Дали сте подготвени да отворите сопствен ресторан?
За многу луѓе, отворањето сопствен ресторан е остварување на сонот. Тие го наоѓаат вистинскиот ресторански простор за изнајмување, обезбедуваат финансирање и измислуваат концепт за ѕвездени ресторани. Сите парчиња доаѓаат заедно. Но, за другите, отпочнувањето на нов ресторан е застрашувачка задача. Како добивате кредит? Кој е најдобриот ресторан за отворање? Колку е голем простор да биде? За да ви помогнам да започнете, ги разбив сите големи чекори за отворање нов ресторан; што треба да направите пред да го отворите, што треба да направите пред да го отворите денот, и што ќе се случи откако Вашиот ресторан ќе работи и работи.
Зошто да бидеме сопственици на ресторани
Пред да одите понатаму во процесот на отворање на ресторан, прво запрашајте се зошто . Зошто сакам да поседувам сопствен ресторан? Бидејќи не сите се исечени да биде сопственик на ресторан . Дали барате да се извлечете од вашата тековна работа затоа што не ви се допаѓа вашиот шеф? Сакаш ли да бидеш одговорен? Дали го сакате готвењето? Дали љубовта е забавна? Бидејќи, иако овие се сите валидни причини да се размислува за отворање ресторан - ниту еден од нив не е доволно. Вие треба да бидете задоволни со идејата да бидете одговорни - не само за кујна, туку и за целиот персонал, и за целиот бизнис - тоа е голема одговорност. Како сопственик на ресторан, исто така треба да бидете флексибилни и пргав; може да се готви ручек една минута, а потоа се занимава со несреќен клиент следниот, само да се сврти и мора да се справи со кадровски прашање или доцна храна испорака. Вие никогаш не знаете што ќе донесе денот - токму затоа толку многу луѓе доаѓаат во рестораниот живот.
Исто така е важно да го вклучите вашето семејство во одлуката за отворање ресторан. Ако сте во брак и / или имате деца, имајте на ум дека поседувањето на ресторан значи долги денови и ноќи далеку од дома. Дали сте во ред со работни викенди и празници? Дали сте во ред ако не можете да стигнете до сите фудбалски натпревари на вашето дете?
Дали вашиот сопруг ќе ве поддржи во вашите напори? Ако планирате ресторан во семејството, размислете дали вашите односи се доволно силни за да работат заедно и да живеат заедно.
Конечно, проверете ги вашите лични финансии и одлучете дали ризикот е вреден за награда. Во зависност од она што вие го правите за работа, отворањето на свој ресторан може да значи оставање на стабилна плата и придобивки од работодавачот, како што се здравствено осигурување и платени одмори. Дали сте подготвени да го преземете овој скок? Дали имате значително заштеда перница да ви помогне да стигнете до отворањето ден? Ако не, како ќе го направите тоа да се случи? И штом еднаш вашиот ресторан е отворен, колку очекувате да се плаќа секоја недела?
Пред Денот на отворањето
Откако ќе утврдите зошто сакате да го отворите вашиот сопствен ресторан , време е да одите на работа. Големите работи што треба да ги направите пред да дојдете до денот на отворањето вклучуваат очигледно: одлучувате за тоа каков тип на ресторан сакате да го отворите, најдете добар ресторански простор за изнајмување или купување, напишете сеопфатен деловен план и обезбедете финансирање.
Изборот на ресторански концепт може да биде прашање на личен вкус - можеби отсекогаш сакавте да отворите кафе или фино јадење. Тоа може да биде управувано од популарните прехранбени производи како камионите за храна.
Таа, исто така може да се обликува со тековната конкуренција; ако веќе постојат неколку брзи ресторани во областа, дали има простор за друг?
Ние би можеле да напишеме книга (иако кратко) за тоа како да ја избереме идеалната локација на ресторанот . Големите фактори ја вклучуваат цената за изнајмување или закуп, видливоста, соседните бизниси и големината. Потоа, постојат размислувања како што се плаќа за реновирање - вие или сопственикот? Колку време за наем треба да го потпишете (не е 10 години, молам). Моето општо правило е да барам места полни со други среќни, зафатени бизниси. Ресторани обично се додаток на област, а не сидро - па ако нема многу други видови бизниси каде што барате (како мало или канцеларии), преминете во друг ресторански простор за изнајмување.
Пишување на бизнис план е вашата домашна задача.
Ќе побара од вас да ги испитате трошоците поврзани со отворање ресторан, да ги анализирате конкурентските ресторани и да утврдите дали има доволно потенцијални бизниси во областа за вашиот ресторан. Како дел од бизнис-план, исто така ќе треба да ги решавате можните проблеми, како краток готовински тек и како планирате да се справите со нив. Креирањето на добар бизнис план е слично на патоказот - ве држи на вистинскиот пат и се надеваме дека ќе ве спречи да се изгубите на патот.
Заедно со очигледните делови од отворањето на нов ресторан, не се толку очигледни работи - како планирање на буџет кој ги вклучува трошоците за осигурување на бизнис и лиценци, аплицирање за алкохолни дозволи и што и да е друго барање за вашиот град или град за мали бизниси. А потоа, тука е вработениот и тренинг-персонал, вклучувајќи и безбеден пијалак и обука за храна (AKA TIPS или SafeServe).
Планирање на мени
Еден од најголемите делови за отворање нов ресторан е создавање на менито . Реков безброј пати дека менито е повеќе од само листа на прехранбени продукти и цени. Тоа е вашиот ресторан. Тоа е зошто луѓето доаѓаат да јадат во вашата установа. Затоа што им се допаѓа менито (и готвењето). Најверојатно ќе треба да го прилагодите вашето мени по денот на отворањето - освен ако не направите емоции на фокус-групи претходно, навистина не е добар начин да се тестира секоја ставка во мени додека не се отвори (што е добра причина да се направи мек старт прво). Дури и по денот на отворањето, треба периодично да го ажурирате менито за да бидете сигурни дека цената на храната е точна.
По отворањето
Откако невремето првите неколку недели ќе се изедначи, време е да го свртиме вниманието кон маркетингот и благодарноста на купувачите. Дури и пред да бидете отворени, можете да започнете да се поврзувате со клиенти на социјалните медиуми. По отворањето на денот, ќе сакате да го задржите моментумот со агресивна рекламна кампања, за да поттикнете што повеќе луѓе да го пробате вашиот нов ресторан.
Заедно со рекламирањето, можете да ги покажете вашите клиенти колку го цениме нивниот бизнис со промотивни кампањи и рекламирање материјали. Акциите говорат погласно од зборовите, а тоа секако важи и за благодарноста на клиентите. Постојат безброј начини на кои можете да ги покажете вашите клиенти колку го цениме нивниот бизнис. И тоа не мора да ве чини многу пари (или пари во некои случаи). На пример, личното внимание, особено од страна на сопственикот или менаџерот, може да оди долг пат во правењето клиенти да се чувствуваат посебно.
Има многу работа помеѓу сонување за започнување свој ресторан и денот на отворањето, вклучително и наоѓање на вистинска локација, пишување на бизнис план и обезбедување на финансирање. Откако Вашиот ресторан ќе работи и работи, работата не запира таму. Ќе треба да воспоставите маркетинг план, да го промените менито, да обучите персонал и внимателно да го следите вашиот готовински тек и буџет.