Сè што треба да знаете за ресторанското угостителство
Дали ми е потребен договор за угостителство?
Сето тоа зависи. Никогаш не боли да има сè во писмена форма, така што двете страни се јасни за тоа кои се одговорностите на угостителот. Поголемите операции во градовите често ќе имаат многу страшно, правен документ за клиентите да потпишат, нешто слично на последната волја и завет. Помалите независни угостители може да бараат ништо повеќе од проверка на депозит.
Каква опрема ми е потребна за угостителство?
Рестораните имаат посебна предност во однос на независните угостители, со тоа што веќе ја имаат поголемиот дел од опремата потребна за угостителство, како што се плочи, очила, прибор за садови и послужавници. Може да биде поекономично да изнајмувате постелнина, ако не ги носите нормално, или ако немате доволно на располагање за вашата редовна трпезарија и за вашата соба за работа.
Chaffing јадења се задолжителни ако планирате да служите било каков вид на вклучена. Ако планирате да нудат угостителски услуги, тогаш можеби ќе сакате да инвестирате во камбро, изолиран носач кој чува топла и ладна храна на безбедна температура за време на транспортот.
Како да го цениме моето угостителско мени? Треба ли да биде исто како и менито во трпезаријата?
Цените на менито за угостителство се слични со цените на редовното мени за ресторани. Меѓутоа, ако нудите угостителски услуги, треба да наплаќате малку повисоки цени за да ги покријат трошоците за превоз. На лице место угостителски често ќе имаат подобра цена на храната од вашата редовна трпезарија мени, бидејќи сте купување во рефус, со што се намалуваат вашите трошоци и затоа што имате загарантирана број на оброци веќе платени.
Каде треба да ги рекламирам моите угостителски услуги?
Традиционалното рекламирање не е евтино, но тоа е неопходно за нови бизниси. Заедно со стариот режим на рекламирање, како што се весници, ТВ, радио и жолти страници, искористете ги посебните настани, како што се свадбената сезона или празниците. Контактирајте со вашиот локален весник и побарајте специјални свадбени флаери или промоции за одмор што можат да ги направат.
Ако планирате да ги задоволите свадбите, тогаш сакате да рекламирате каде невестите сигурно изгледаат. Кабина на свадба шоу експо е одличен начин да се добие збор за вашиот угостителски услуги на масите.
Можете да рекламирате своите угостителски услуги ефтино со шатори за шатори или инсерти од мени. Се што треба да го додадете е едноставна забелешка дека нудите угостителски услуги. Извадете ги угостителските менија, поставени во близина на влезот или друго истакнато место, ќе ги охрабрат патроните да земат еден дом со нив, за да ги разгледаат подоцна.
Дали треба да наплаќам такса или други такси, покрај храната?
Тоа може да биде незгодно. Сакате да направите доволно пари за да ги покријат трошоците за функцијата и да го исчистите профитот. Сепак, не сакате да ги плашите потенцијалните клиенти со мени со високи цени. Многу ресторани сочинуваат пониски цени со дополнителни трошоци, како што се надомест за соба, такса за сечење на торта или надомест за барел.
Дали или не да наплаќате такси зависи од цените на менито, како и вашата клиентела. Во повеќе урбани области, каде што луѓето имаат повеќе пари да трошат на грижести настани, можете да се извлечете со такси, додека во руралните средини, можеби нема да можете.
Колку треба да го платам мојот персонал?
Најмалку минимална плата (затоа што тоа е закон). Некои угостители плаќаат рамна стапка на час, додека други им наплаќаат на клиентите заработувачка и со тоа го плаќаат својот персонал. Ако сакате да го задржите компетентниот персонал, добра идеја е да се направи тоа вредно за време на работа со грижеше функција, наместо промена на трпезаријата, каде што ќе заработат повеќе пари. Полнењето на 15% -20% од слободата е општиот опсег за повеќето грижести настани.
Ако има храна оставена по настанот, кој добива да го задржи - ресторанот или клиентот?
Прво, проверете ги локалните здравствени кодови за да дознаете дали постојат одредени правила за остатоци .
Забрана за здравствени кодови, изборот зависи од вас. Генерално, повеќето угостители ќе подготват 5% -10% повеќе храна отколку што е потребно, како резервна копија. Корисникот не ја платил за таа екстра храна и на никаков начин нема право на тоа. Сепак, велат дека пар плаќа за 100 гости и само 75 шоуа. А гест на добра волја е да им ја дадат храната што ја платиле. Сепак, многу угостители ќе го задржат, да го користат во ресторанот. Најважниот аспект е да му кажете на клиентот пред партијата, што се случува со екстра храна.