Сè што ресторан треба да го започне својот угостителски бизнис
Долгогодишните читатели знаат дека сум цврст верник во угостителството во ресторанот. Не само што рестораните имаат изградена кетеринг клиентела во својата база на клиенти, тие ги имаат сите ресурси - храна, опрема, персонал - за угостителски потенцијал големи и мали настани. Ресторан угостителските ви нуди шанса да се зголеми и вашата продажба и вашата база на клиенти. Луѓето веќе ја сакаат вашата храна, па зошто да не профитираат и да нудат угостителски услуги?
За да им помогнам на читателите да почнат, јас ги составив брз водич за угостителството во ресторанот.
Четири правила на успешен угостителство
Постојат четири основни правила кои секој ресторан треба да го следат кога нудат угостителски услуги. Тие вклучуваат:
- Организација
- Број на броеви
- Временски ограничувања
- Минимален број на гости
Секојдневните операции на секој ресторан бараат огромна сума на организациска вештина. Истото важи и за угостителството. Подготвувате и служете голем број на оброци одеднаш и организирајте други аспекти на функцијата, како што се фрлате тоста на шампањ, сечење на торти и сервирање и надгледување на лентата. Барајќи го конечниот број на вработени, поставувајќи временски ограничувања и барајќи минимален број гости, ќе се осигурате дека остварувате профит за секоја работа во угостителството.
Основи на ресторанското угостителство
Основите на угостителството во рестораните вклучуваат расчленето на опремата која е потребна за да се грижат и за големите и за малите партии, за колку е потребен кадар, за типовите на забави кои рестораните обично ги задоволуваат, како и за начинот на пишување и планирање на угостителски менија.
И на-премисата и off-premier угостителството стана се повеќе заеднички за многу ресторани. Ресторани со приватни трпезарии и банкет капацитети може да го зголеми продажбата од угостителство приватните партии и големи функции како што се свадби, празници и бизнис-конференции. Off премиса угостителството е уште една област на ресторанот индустрија која продолжува да расте.
Кетеринг најчесто поставувани прашања
Има многу прашања во врска со угостителството во ресторанот, вклучително и како да цениме угостителско мени, дали да плаќате такса или не и каква опрема е од суштинско значење за угостителството. Рестораните имаат посебна предност во однос на независните угостители, со тоа што веќе ја имаат поголемиот дел од опремата потребна за угостителство, како што се плочи, очила, прибор за садови и послужавници. Може да биде поекономично да изнајмувате постелнина, ако не ги носите нормално, или ако немате доволно на располагање за вашата редовна трпезарија и за вашата соба за работа. Проверете ја целата листа за проверка на опремата за повеќе детали за тоа што да купите.
Планирање на наменски настан - Гледајќи го ресторанското угостителство преку очите на клиентите
Експерт за планирање на настани, Роб Хард составил прекрасен водич за луѓето кои сакаат да планираат настан. Прочитајте ја статијата за да видите што купувачите бараат и типични прашања што може да ве прашаат за вашиот ресторан. Прашања кои ги дискутира Роб ги вклучуваат оние за:
- Функција соба распоред и декор
- Готвачот-искуство, стил на готвење
- Извештаи за здравствена инспекција
- Промет на персоналот
Со гледање на планирање на настанот во вашиот сопствен ресторан, можете да видите каде се вашите силни страни (сте добиле А на сите ваши здравствени инспекции) и каде ви се потребни подобрувања (во просторијата на функција очајно му е потребен нов тепих).
Ако го имате тоа, тоа е флертувајте! Ако сте доволно среќни да имате простор за приватна трпезарија или уште подобро, голема функција соба, тоа е само логично да се обидете угостителство. Тоа е добар начин да се зголеми продажбата, да се привлече дополнителен бизнис и да се подобри рекламирањето на зборот од уста.