Не се фаќајте кратко без овие ставки - и што да правите ако сте
Треба да бидете екстремно организирани за успешно да ги задоволите сите видови на функции, без разлика дали тоа е голем прием или едноставен бизнис ручек. Многу работи може да се занемарат во брзање за да излезат на вратата, како на пример сол и пиперчиња, коктел салфетки - и да, дури и стек на ножеви или вилушки.
Оваа листа треба да ви помогне да спиете подобро ноќе, ако сте во угостителскиот бизнис. Вклучува сè што ќе треба да ги задоволите и големите и малите функции . Може да имате уште неколку елементи што ќе сакате да ги додадете врз основа на quirks на вашиот сопствен бизнис или вашите лични преференции.
Поставки за табели
Како минимум, ќе ви требаат вечерни плочи, плочи за леб и салатни чинии, ако сте угостителки за седење надолу. Дали ќе служите со супа? Додајте супа чинии.
Ќе ви требаат очила за чаша и вино за очи, ако виното се сервира, чаши за кафе со чинии и прибор. Секогаш е добра идеја да имате дополнителен прибор на рака.
Вие нема да го поставите сето ова на голи маса, па не заборавајте покривки, салфетки и централни парчиња. Вклучете ги малкуте додатоци како сол и бибер, шеќер и путер во атрактивни подесувања или држачи.
Сервисна опрема
Ќе треба да ја добиете вашата чудесно подготвена храна и пијалак за оние кои седат гости, па не заборавајте да служите пепелници, автобуски кади и вода бокали.
Всушност, ќе сакате дополнителни автобуски кади да ги држат тие нечисти јадења откако секоја услуга ќе биде исчистена.
Опрема за бифе
Ќе ви требаат истите елементи ако сервирате вклучена, но поставеноста ќе биде различна и ќе ви бидат потребни неколку додатоци при рака. Почесто е елементите да бидат ненамерно паднати или прекинати во поставката за вклучена.
На пример, сребрениот материјал може да се стави во ролни. Дополнително ќе ви требаат и садовите за јадење и горивните ќелии за да ги одржувате чиниите. За овие ќелии ќе треба да се запали или да се совпаѓаат за да ги започнат. Ќе ви требаат клешти и големи лажици за сервирање, како и барем еден остар нож. Таа мисирка, шунка или печено говедско месо ќе бара одбор за сечење, и бидете сигурни дека имате нешто подвиткано во близина за да ги исчистите сите проблеми на самото место. И не заборавајте дека вклучите маси треба декорации, исто така.
Кафе / пијалок станица
Кафе или друга станица за пијалаци ќе бара многу од својата опрема, вклучувајќи ги и воздушните садови за кафе, безалкохолни копии за оние кои не сакаат да консумираат кофеин и извор на топла вода. Ладен кади за ладни пијалоци се важни, и ќе ви треба асортиман на очила и кафе чаши или чаши тука, како и. Додадете различни чаеви и какао, и шеќер и млечни пакети.
Уредната кошница некаде во близина за гостите да го фрлат ѓубрето е одличен допир и го олеснува расчистувањето на вашиот персонал.
Дополнителни елементи за обезмастено угостителство
Ќе ви треба и цела листа на практична опрема. Најверојатно ќе треба Камбро, изолиран контејнер за да се загрее топла храна со топла и ладна храна, без разлика дали се служите во затворени простории или надвор.
Земете заедно вреќи за отпадоци за да држите валкани постелнина и контејнери за еднократна употреба за чување храна. Вие или гостите можеби ќе сакаат да ги земат остатоците со нив кога ќе одат. Не заборавајте пластична фолија, калај фолија, дезинфекција на рацете и хартиени крпи.
Колку и колку?
Една од најчестите загатки кои се вклучени во угостителството е да се земат зборовите на вашиот клиент за тоа колку усти ќе ги хранат. Во многу случаи, тие ќе ви дадат броеви пред да бидат земени предвид сите нивни RSVPs. Секогаш е подобро да имате премногу сѐ што е во рака, отколку да истрчаш во критично време.
Имаш листа-сега што да прави со неа?
Чувајте ја листата во вашата книга за планирање на настани и уверете се дека ја прикажувате на сите вработени кои ви помагаат во функцијата. Можеби дури и сакате да направите повеќе копии, така што секој може да ги провери елементите додека се подготвуваат да се вчитаат.
Кога сте го закажале вашиот следен настан, можете да ги проверите елементите додека вашиот персонал ја отвора вратата и почнува да вчитува сè во вашето комбе. Дали сите ги одбележуваат оние предмети за кои тие лично се одговорни. Потоа, сите да ги споредат своите копии за да бидат сигурни дека сè е на место. Тоа може да потрае неколку екстра минути, но тоа ќе ве спаси многу од горушица подоцна.
Уште подобро, инвестирајте во стан на угостител. Неколку се достапни за избор за паметни телефони и таблети. Секој буквално може да биде на истата страница во исто време на свои уреди.
Најлошо сценарио
И покрај сета ваша подготовка, заборавивте нешто. Ако сте навистина среќни, функцијата се одвива во близина на вашиот ресторан или угостителска кујна. Можеш да испратиш некој да се вратиш назад и да го фатиш што ти треба и никој никогаш нема да биде помудар.
Ако сте само малку среќен, можеби ќе можете да истрчате и да купите парчиња што недостасувате во локалниот Walmart или Target. Но, ако сте едноставно несреќни, ќе треба да направите убедлива приказна за тоа како никој повеќе не користи стекови за ножеви и дека е сосема во ред да користите нож од путер. Гостите барем треба да се прашуваат дали тоа е вистина.
Оваа листа може да изгледа застрашувачка, но угостителството ви дава можност да одите во ресторанот без претходно да направите огромна инвестиција. За оние кои веќе поседуваат ресторан, угостителските услуги нудат начин за зголемување на продажбата и проширување на вашата база на клиенти. Во секој случај, тоа помага немерливо да се подготви.