Како да се развие угостителски бизнис во ресторан
Угостителството е профитабилен пазар за многу ресторани. Угостителството на големи забави, како што се свадби, годишнини и празници се одличен начин за зголемување на продажбата на ресторани. Сепак, како и сите делови на прехранбената индустрија, ресторан угостителски бизнис е многу работа, и бара голема доза на организациски вештини. Ако е направено во право, ресторан угостителски бизнис е еден од најдобрите начини да се добие збор околу за вашиот основање.
1. Организација - Прво и основно е организација. Ресторанот угостителски бизнис треба да биде исклучително организиран за да се хранат голем број луѓе одеднаш. Независно дали е обложено или вклучена, организирање и координирање на задниот дел од куќата со предниот дел на куќата. Пред да пристигнат гостите, поминат низ менито и временската рамка за оброкот заедно со вработените во кујната и со персоналот за чекање.
2.Head Count - Бројот на глава се однесува на бројот на луѓе кои се очекува да присуствуваат на настанот. Повеќето угостители имаат потреба од броеви на глави насекаде од месец пред настанот до неколку дена пред, во зависност од менито. Бројот на главите е бројот на оброци за кои ќе ги наплаќате клиентите. Ако клиентот вели дека 100 луѓе ќе присуствуваат на нивниот свадбен прием, тогаш ќе ги наплаќате за 100 оброци. Ако се појават само 50 луѓе (за жал, тоа се случува), клиентот треба уште да плати 100 оброци, бидејќи тоа е она за што сте го подготвувале.
Важно е корисниците да го разберат тоа пред настанот; инаку, тие може да чувствуваат дека не мора да плаќаат за оригинална бројка, бидејќи само половина покажа.
3. Time Limit - Веселата забава, како што се божиќните забави и свадбените приеми, можат да продолжат со часови, ако ги пуштите, особено ако се сервира алкохол.
Имајте временско ограничување за сите страни. Четири до шест часа е доволно време за повеќето партии. Добро правило за свадбата е да се започне со времето по доаѓањето на невестата и младоженецот, а не на првите свадбени гости. Ова и натаму овозможува многу време за вечера и танцување.
4. Минимален број - имате минимален број за ресторанот. Ако приватната трпезарија бара минимален број од 15 лица и партија од четворица сака да ја изнајмува, парична казна, но тие ќе мора да платат дополнителна соба. Запомнете, вие сте во овој бизнис да направите профит. Поставувањето на приватната трпезарија и персоналот за мала забава (оној што лесно може да се вклопи во вашата редовна трпезарија) ве чини пари. Треба да направите доволно од таа партија за да се исплати. Се разбира, секогаш можете да ги прегрнувате сопствените правила, ако тоа е за купувач кој често доаѓа.