Планирање, опремување и чистење на рестораните кујни
Планирање на вашиот ресторан кујна
Рестораните кујни се составени од различни станици . Постојат препот станици, sauté станици, пица станици, салати станици. Во зависност од големината и стилот на вашиот ресторан, може да имате неколку станици, или може да имате неколку. Размислете за менито во ресторанот кога ја планирате вашата кујна. Дали имате многу салати? Тогаш салата станица ќе биде идеален. Многу храна на скара? Тогаш поголем скара ќе ви помогне побрзо да ја извадите храната од кујната. Просторот е уште еден важен фактор. Ако вашата ресторанска кујна ќе биде сместена во мал простор, тоа ќе ги ограничи и вашите планови. Тоа не значи дека не можете да имате големо мени со мала кујна. Тоа само значи дека ќе треба да бидете дополнително организирани и да го уклоните вашиот простор на капацитет.
Порибување на вашиот ресторан кујна
Откако ќе ја планирате вашата кујна во рестораните, следната, треба да ја нарачате со сета вистинска комерцијална опрема .
Рестораните кујни се добро место за складирање на употребувана опрема . Можете често да ги собереш ресторан јадења , служи прибор и други мали предмети за пени на доларот. Поголеми парчиња опрема, како што се комерцијални печки или скари, исто така може да се купат да се користат со изобилен живот во нив.
Исто така, треба да ги разгледате придобивките од лизинг опремата за ресторани , како што се производителите на мраз, кои имаат прилично краток животен век. Прочитајте ги коментарите на рестораните за печки и друга опрема за ресторани.
Откако ќе бидете отворени за бизнис, вашата кујна во ресторанот секогаш ќе биде зафатена (добро, тоа е планот во секој случај!), Па затоа е важно да имате план за чување во чист, непречен режим на работа. Направете дневна, неделна, месечна и годишна листа за чистење на кујната која ги прикажува сé што треба да се грижи за, од бришење на станиците за подготовка до чистење стапици за маснотии. Чувајте листа за проверка погодна за да се завршат секојдневните работни задачи, а вработените не се обидуваат да ги отстранат за следната смена. Редовното чистење на кујната во ресторанот, исто така, може да помогне да се намали расипувањето на храна и отпадот , заштедувајќи пари.
Вклучете го вашиот ресторан за кујна
Најважниот дел од секоја ресторанска кујна се луѓето кои работат во него. Изнаоѓање на вистинската личност за вистинската работа во кујната е од суштинско значење за непречено трчање ресторан. Додека многу работи во рестораната кујна се совршени позиции на ниво на влез, како што се машина за миење садови или пржени готви, други бараат долгогодишно искуство. Бидете селективни кога ангажирате ресторан готвачи, готвачи и менаџери . Барајте луѓе кои не само што знаат како да се готват, туку можат да работат како дел од тимот.
Има голем промет во ресторанот, па затоа е двојно важно дека како сопственик на ресторанот стори сé што е можно за да се чувствувате ценети и ценети од вашиот персонал во ресторанот, од моделирање на однесувањето кое сакате да го видите за да понудите бонуси за Ѕвездената служба за корисници. Поттикнување на вашиот персонал, и во и надвор од кујната оди подалеку од само пари. Всушност, постојат многу начини ( 10 да бидат точни ) за да го покажете вашиот персонал за кој се грижите. И запомнете, среќниот персонал значи задоволни клиенти.
Како што велат на MTV Cribs "Ова е местото каде што магијата се случува" (Освен славната личност на шоуто секогаш се однесува на нивната спална соба, но што и да е). Кујната на било кој ресторан е местото каде што се случува магијата. Имајќи го организиран од денот на отворањето, и чување на порибено, чистено и добро екипирано, ќе помогне во одржувањето на вашиот ресторан непречено.
-