Комерцијалната печка е центар на било која ресторанска кујна. Сепак, видот на комерцијална печка што ќе ја купите зависи од менито. Размислете за видот на готвење ќе се врши во кујната. Дали има многу чисти во менито кое бара зачувување? Дали ќе печеш свој леб и десерти? Планираат ли да понудат гурмана пица? Секоја од овие трендови на мени користи друг вид печка или опсег. Исто како печки за дома, комерцијални печки доаѓаат во различни брендови, со различни функции.
Комерцијални печки Вклучува:
• Добро за рамномерно, брзо готвење, идеално за јадења што треба да се печат, како што се лазања или други јадења.
• Комбинирана рерна - Комбинираната конвекциона печка со пароброд, која може да готви големи количества зеленчук за дел од времето што врие.
• Транспортна рерна - транспортерскиот ремен ја поместува храната низ рерната, што го прави идеален за пици или жешки сендвичи.
• Пица рерна - Голема печка која се загрева на високи температури.
Не само што може да се користи за пица, може да се готви само за нешто во пица рерна, вклучувајќи големи страни на говедско месо или големи тави десерт.
Друга комерцијална опрема за готвење вклучува:
• Бройлер - готви храна со кратки рафали на топлина. Добро за топење на сирење на супи и сендвичи.
• Скара - решетка може да биде или рамен врв или јајца со броеви.
Двете се користат за готвење месо, живина и плескавици.
• Fryer / Fryolator - Длабоко помфрит сè од помфрит до пилешки крилца. Дури и десертите, како што се куклата, можат да бидат длабоко пржени.
Прочитајте повеќе за чување и екипирање кујнски станици .
Топ марки на комерцијални рерни
• Вулкан е врвот на линијата во комерцијалните опсези. Гасниот опсег направен од Вулкан може да трае вечно со само мали поправки сега и тогаш.
• Хобарт е уште еден производител на кујнски печки. Нивните печки се добра работа, особено ако може да се најдат оние што се користат.
• Опсегот на викингот се повеќе се наоѓа во куќите во домот кои сакаат тој индустриски изглед. Сепак, Викингот е сеуште добар избор за комерцијална кујна.
Одмори се
• Електрични опсези - тие засекогаш се загреваат, тие ќе ја водат вашата електрична сметка преку покривот и тие секогаш се кршат. Стап со гас.
• Специјализирани гранки - Пица од цигла од печурки звучи вкусно. Сепак, печка од тули може да ве чини три, четири, пет пати повеќе од редовната гасна печка. Најдобро се осигуравте дека ќе ги направите вашите пари назад на сите оние пици пред да излизате толку многу пари. Пред да скокнете да купите било кој вид печка или опсег што е само добар за неколку видови на храна, размислете дали навистина ви е потребно, или ако може да се задоволите нешто поскапо или модел кој е повеќе разноврсен.
• Греење (или ладење) фиоки - Додека овие кујнски фиоки изгледаат како би биле многу функционални, особено во кујна за рестораните, тие се склони кон кршење. Тие едноставно не се направени за абење на комерцијална кујна . Дотерувачите за загревање и ладилници траат подолго.