Основи на комерцијална кујна дизајн
Почитуван Лори,
Се подготвувам да го отворам мојот прв ресторан и имам проблем да одлучам што да купам за ресторанска опрема и каде да го ставам. Ресторанот се наоѓа во поранешна продавница за облека, па ние (мојот бизнис партнер и јас) мораше да ги инсталираме сите нови водоводи и електрични продавници за сместување во кујната. Просторот изгледаше навистина голем додека не почнавме да ги мериме гасните и машините за миење садови.
Сега се чувствувам малку (добро, многу) панично за општиот распоред. Мислам, штом ќе влезеш, тоа е во - не можеме да го редизајнираме откако ќе се отвори. Сите предлози ќе бидат многу ценети!
Janelle B.
Hey Janelle,
Добро е што не брзате да купите голема, нова, сјајна (и скапа) комерцијална опрема за вашиот ресторан. земајќи ги во предвид времето за да одлучите што навистина ви треба (наспроти она што навистина би сакале да го имате) ќе ве спаси скапоцениот почетен капитал. И со оглед на изгледот на вашата кујна тоа исто така ќе ве спаси главоболки во фјучерсите.
Три работи што треба да се разгледаат кога планирате комерцијална кујна се:
- Големината на вистинската кујна (која веќе сте ја откриле драматично се намалува кога ќе почнете да додавате опрема)
- Мени на ресторанот. Дали имате широк спектар на елементи на вашето мени кои бараат различни кујнски станици, како што се скара, пица печка, гас опсег за sautéing, fryolators за длабоко пржење, и така натаму.
- Вашиот буџет. Ова повеќе од се што ќе влијае на она што го купувате. Добрата вест за опремата за кујна во ресторанот е дека можете да купите квалитетни парчиња за пени на доларот. Други предмети што можете да ги закупувате, за да заштедите повеќе пари за време на стартната фаза од вашиот ресторан.
Работев во големи и пространи ресторански кујни и мали тесни простори (мислам дека одење во плакарот се претвори во кујна), а неколку меѓу нив.
Додека голем и пространа е дефинитивно убаво, малата кујна може да биде исто толку ефикасна за хранење на голем број луѓе - ако има добар распоред и менито е совпаѓа со распоредот. Не ме сфаќајте погрешно - мала кујна не значи дека треба да имате мало мени. Менито за прошетка во шкаф имаше околу 100 предмети на неа. Сепак, сите беа подготвени на три главни станици - асортиман, скара и фрижидер. Салати и супа се чуваат во просторот за чекање за да ослободат простор. Прочитајте повеќе за врската помеѓу рестораната кујна и менито .
Како што споменав погоре, можете да најдете нежно употребувана комерцијална опрема во рестораните за продавници, аукции или ресторани што имаат затворен магазин. Заедно со големи парчиња опрема, често може да се купат маси, столици, постелнина и садови нежно се користи, како и. Лизинг е уште една опција за ресторанска опрема. Одредени предмети како мраз машини, немаат многу долг животен век и затоа може да биде подобра опција да платите мала месечна претплата и да знаете дека одржувањето и одржувањето на машината е згрижено.
Проверете ги овие статии за повеќе за купување и закуп на опрема за ресторани:
Запомнете, кујната е срцето на вашиот ресторан, каде што вашето мени оживува. Тоа е местото каде што храната е подготвена, варена и позлатена. Исто така, каде се носат валкани садови, каде се чува храната и каде се сместени сите ваши прибор, садови и опрема за готвење. За разлика од дома, каде што е само вие и вашето семејство, кујна во ресторанот има десетици луѓе во и надвор од неа во која било дадена смена, па затоа е важно да бидете добро дизајнирани и организирани. Среќно со новиот ресторан!