Како да се работи со мала трпезарија
Јас лично претпочитам помала трпезарија на поголем (што ме тера да мислам на кафетеријата), сепак, како сопственик на ресторанот, јас секогаш се обидував да го максимизирам просторот со тоа што се вклопував во што е можно повеќе луѓе, без жртвување на удобност, услуги на клиентите или амбиент.
Тоа може да потрае неколку finagling, но сигурен сум дека можете да одлучите за добар кабинет кат план кој е сместување на клиенти и вработени.
Многу мали трпезарии, истовремено нудејќи инстант атмосфера, може да бидат малку загатка кога станува збор за монтирање во сите потребни парчиња. Трпезаријата, без оглед на видот на концептот што го планирате, е срцето на вашиот ресторан. Типичен ресторан трпезарија дизајн вклучува седење, чека станици, и складирање. Прочитајте повеќе за поставување ресторан трпезарија.
Изберете го правото седење
За многу мали простори, како што е твоето, може да биде примамливо да се стават повеќе места отколку што е удобно во вашата трпезарија. Тоа резултира со пристанищна услуга, што го отежнува персоналот да маневрира меѓу маси и тешко да ги ужива клиентите во нивниот оброк. Владеењето на палецот со поставување на ресторални маси е дека секоја маса треба да биде оддалечена од 24 до 30 инчи. Можеби ќе сакате да ги разгледате рестораните кабини , како опција за заштеда на простор во вашата трпезарија.
Исто како рестораните столици, кабините доаѓаат во различни форми, големини и боја. Тие можат да бидат прилагодени за да одговараат на било кој дизајн на ресторанот.
Флексибилноста е клучна за малите трпезарии. Овозможувањето на табели да се поместуваат заедно за поголеми партии или да се распаднат за помали партии се многу повеќе прифатливи. Независно каква е твојата маса, бидете сигурни дека има јасна патека во и надвор од трпезаријата, за вработените и клиентите.
Обидете се да ги задржите станиците за подготовка или водителка надвор од трпезаријата. Не само што ќе заземе скапоцен простор, туку исто така ја прави трпезаријата изгледа пренатрупана и не нуди добар поглед за клиентите.
Планирајте резервации според тоа
Зачудувачки резерви на ресторани може исто така да ви помогнат да ги претворите масите поефикасно. Многу фини ресторани за јадење се поставени само во одредени периоди. На пример, тие може да имаат седишта од пет часот, седење од седум часот и седишта од девет часот. На овој начин тие можат да го контролираат бројот на оброци во кои кујната е става во било кое дадено време. Прочитајте повеќе за резервирање на ресторани.
Пред да купите било каков мебел за вашиот нов ресторан, изгответе план на трпезаријата за скала. Пробајте различни конфигурации на маси и столици. Тоа ќе ви даде подобра идеја за тоа колку места ќе бидете во можност удобно да се вклопи и сепак ќе имате доволно простор за персоналот да маневрира меѓу табелите.
Конечно, вашиот буџет ќе игра улога во она што го избирате за седење во ресторанот. Комерцијалните седишта, како и другите трговски одделни ресторани, се скапи, бидејќи се дизајнирани да траат долго време. Добрата работа за мала трпезарија е дека нема да треба да купите многу маси и столици, кои можат да консумираат дел од вашиот буџет за почеток.