Ролна во вашите броеви
Постои наука за управување со бројот на гости и RSVP броеви со кои се соочуваат дури и искусни планери на настани.
Од една страна имате број на учесници што се пријавиле за настанот, а од друга страна, мора да факторирате "нема прикази" и неочекувани гости. Бесплатните настани ќе имаат повисок процент на нема емисии (25% или повеќе), додека повеќето тикетирани настани просек од 10% стапка на исцрпување. Користете ги овие просеци за да ги контролирате непотребните трошоци. За да бидете сигурни, вклучете 2% тампон зона за пристигнувања во последен момент.
Намалете го Континенталниот појадок
Неколку грижеа оброци генерираат повеќе отпад отколку доручек. Факт е дека луѓето станаа свесни за јаглени хидрати и висококалорични колачи. Тоа се рече, сепак, треба да имате доволно снабдување со кафе, чај и вода за вашите утрински сесии. Во многу случаи, можете да заштедите пари со купување појадок за освежување a la carte наместо со стандардни пакувања по лице. Слика 0,5 колачи и 1,25 пијалаци по лице за деловен состанок, а малку повеќе за семејни групи со деца присутни.
Размислете за обложени оброци над буфетите
Постои раширен мит дека залагањето за вклучен оброк ќе ви заштеди пари во текот на служеше ентре. Меѓутоа, ако ги погледнете повеќето угостителски водичи, ќе видите дека ова едноставно не е точно. Угостителите треба да подготват повеќе храна по човек за buffets, што доведува до поголем отпад.
И покрај тоа што барањата за услугите на табелата се помали со буфети, менаџерите на подот сè уште имаат потреба од целосен персонал за поставување на табели и чисти плочи по оброкот. Во крајна линија е дека едноставно галвански ентерие е најекономичен избор меѓу двете .
Ограничете го сервисот
Отворените решетки би можеле да бидат хит со присутните, но тие можеби се најтешки трошоци за проект однапред. Ако работите со помал буџет тогаш вашата најдобра опција е да користите систем на билет за контрола на потрошувачката на пијалаци. Со ова ќе му дадете на гостите една или две пијачки за билети по пристигнувањето, во суштина плаќаат за нивниот прв круг на пијалоци. Ако учесник истекува од билетите, тогаш можат да одлучат да купат пијалоци со готовина директно од шанкот. Тоа е систем кој ви овозможува да ги лекувате вашите гости и да ги контролирате трошоците во исто време.
Максимизирајте го секој залак при прием
Приемите и функциите "со каснување" со предјадења може да предизвикаат хаос на кој било буџет кога сметате дека повеќето хотели наплаќаат повеќе од 3 долари за секој предјадеж. Стандардното упатство е да служи 3-5 парчиња по лице за прием пред вечера и 10-15 парчиња по лице за оброци од залак. Можете да ги намалите овие броеви со вметнување на коцки со леб или чипс, и коктел закуски како Chex микс и ореви.
Клучот е да се најдат замена за замена на високи цени на преддефинирани парчиња. Десертните предмети како колачиња или брикети (пресечени со половини), исто така, може да се сметаат кон барањата за гости по гости, и тие се релативно евтини во споредба.
Прегледајте го Планот
Кога станува збор за планирање на дел, најдобриот начин за заштеда на пари е да го разгледате образложението зад секоја ставка во вашето мени. Немојте само да додавате ставка како парче овошје за да ја наполните категориската потреба. Размислете за тоа што вашиот гостин всушност ќе јаде и ќе нареди соодветно. Земете анкета со вашите вработени за кои предмети сметаат дека ќе бидат најпопуларни. Оваа едноставна вежба сама по себе може да ги инспирира промените во вашето мени.