Пред куќата, Назад на куќата и специјалитет Ресторан Позиции
Пред ставовите на ресторанот на куќата
Вработените во предниот дел обично се состојат од вашите просечни луѓе-лица (или луѓе кои можат да го лажат овој став многу добро). Добриот персонал на персоналот е пријателски пријателски, покажува добри вештини за услуги на клиентите и може ефективно да се справи со жалбите на клиентите . Бартнери, сервери, домаќини, автобуси, гардаџии се сите вработени во предниот дел од куќата. Кога вработувате за некоја од овие позиции, секогаш треба да го имате на ум вашиот ресторански концепт. Серверот кој е удобен во зафатен, случајно семејство ресторан не може да биде толку удобно во потивок, фино јадење амбиент и обратно. Независно од каков ресторан ќе работите, секоја позиција од куќата треба да ги знае основите на вашето мени и изборот на пијалоци. И на крај, сопственикот на ресторанот или менаџерот е исто така важен член на предниот дел на куќата. Кога работите ќе тргнат наопаку, погоди кој ќе се нарече?
Назад на позициите на ресторанот на куќата
Додека задниот дел од персоналот во куќата обично не работи директно со јавноста, сепак е важно тие да имаат добри комуникациски вештини и да знаат како да работат заедно (ова е точно за секоја работа, всушност). Назад на работните задачи во ресторанот на куќите спаѓаат готвачот, готвачите, првите готвачи и сопственикот на ресторанот (погоди кој ќе се јави кога работите ќе тргнат наопаку?).
Исто така вклучува и вашиот сметководител или сметководител, како и сите лица за одржување, како и некој друг кој работи зад сцената на вашиот ресторан. Високо платените позиции, како готвач, бараат искуство во ресторанската индустрија. Тие треба да знаат не само како да готват одлична храна, туку како да се готват во средината на хаосот за време на зафатен вечера и како да управуваат со комерцијална кујна .
Позициите на рестораните што не готват, како што е сметководител, може да бидат само скратено работно време. Некои ресторани користат сметководител неделно или месечно. Други вработи книговодител кој работи почесто (и за помалку) за да управува со секојдневните финансии на еден ресторан. Без разлика кој е водење на книгите, сопственикот на ресторанот секогаш треба да знае каде се нивните пари и како се троши. Едноставни задачи како дневни банкарски депозити може да ги направи сопственик или менаџер. Покомплексни прашања, како што се усогласување на банкарските сметки и даноци, треба да ги направи професионалец, освен ако не сте сигурни во вашите сметководствени вештини, бидејќи грешките во било која од овие области може да бидат многу скапи.
Специјални ресторани за работа
Во зависност од концептот на ресторанот , може да имате други работни позиции кои плови меѓу предната и задната страна на куќата или се концентрирани во една специфична област.
На пример, одличен ресторан за јадење може да има сомелиер на персоналот. Првобитно, еден сомелиер беше упатување на стјуардите или келнерот задолжен за виното во кралското семејство. Денес, тоа се однесува на специјалист за вино. Сомелиери во рестораните треба да имаат широко познавање на вина и парчиња менија. Други специјални позиции вклучуваат пекари, касапи, пециво готвачи, десерт готвачи и маитре де. Освен рестораните со одлична јадење, повеќето ресторани немаат едно лице назначено за секоја од овие позиции. Често, вработените ќе бидат вкрстено обучени да вршат повеќе работни места.
Работата во ресторан бара силна комуникација и соработка меѓу вработените. Без разлика на тоа во која позиција во вашиот ресторан работи вработен, тие треба да се разбере од нивниот прв ден на работа дека тие се дел од поголем тим.