Започнете на десната нога со нови вработени во ресторанот
Креирање и циркулирање прирачник за вработените може да биде добра идеја дали вашиот ресторан е нов или сте биле во функција за некое време. Доброто упатство за вработените во ресторанот ќе ги прикаже вашите очекувања за перформансите на работата од вашите вработени, како и описи на работни места, процедури за безбедност и сите други комуникации што сакате да ги пренесете. Каде треба вашите вработени да ги понесат своите поплаки, доколку ги има? Која е вашата политика за хронична слабост?
Ако некогаш постои спор со вработениот за политики или однесување, можете да го повлечете своето корисно упатство за вработените за правилен одговор.
Што да се вклучат во упатството за вработените во ресторанот
Повеќето прирачници за вработените вклучуваат прилично стандардни информации за нови вработувања, без разлика дали бизнисот е ресторан или друг тип на претпријатие. Размислете за:
- Писмо за добредојде
- Очекувања за изведба
- Процедури за итни случаи
- Политика за дрога / алкохол
- Безбедносна политика
Можеби исто така сакате да ги вклучите и политиките специфични за работа. Тие може да вклучуваат:
- Политика на серверот: Кои се вашите стандардни процедури за јадење, вклучувајќи ги и оние за отворање и затворање? За кои странични задачи се одговорни серверите? Која е политиката за готовина? Дали серверите задржуваат банка? Дали ќе ги спојуваат советите?
- Политика на шанкерот: Ова треба да ги нагласи основите на стандардот за пијалаци, инвентаризација и разбирање на различните видови на алкохол, пиво и вино што ќе бидат послужени. Политиката на бармени треба исто така да се допре до отворање и затворање на должностите, како безбедно да им служи на алкохол на патроните и како да се чува од малолетни лица.
- Кулинарна политика на вработените: Заедно со процедурите за отворање и затворање, кујнскиот дел од упатството за вработените треба да содржи протокол за рецепт, безбедно ракување со храна и одговорности за чистење.
Некои други предлози
Може да размислите да го вклучите изјавата за мисија на вашиот ресторан ако го имате, така што сите ваши вработени се запознаени со тоа.
Обезбедувањето на историјата на вашата компанија може да биде убав допир, исто така, и може да промовира чувство на кохезивност и солидарност меѓу менаџментот и персоналот - тие знаат за кого и за што работат, и сите се заедно во овој брод. Но, ако за првпат ги отворате вратите за прв пат, изјавата за мисијата треба да биде доволна и да постигне многу исто.
Бидете сигурни да вклучите одредби за проценка на успешност и протокол за доверливост.
Размислете за вклучување на одредбите за вкрстена обука, како и. Обуката на вработените за вршење на повеќе работни места може да биде исклучително корисна во рестораните, кои често имаат високи стапки на промет . Ако одлучите да го направите ова, дали ќе има нешто во него за вашите вработени, некоја убава вина или друга награда за преземање дополнителна одговорност кога е потребно? Вклучете ги и овие информации.
Ќе бидете сигурни дека вашите нови вработувања ќе имаат подобро разбирање на тоа што го правите како ресторан и како го правите тоа кога ги ставате сите овие упатства за вработените заедно во еден прирачник.
Новите вработени го потпишуваат прирачникот
Дали вашите вработени го прочитаат прирачникот за вработените за да се покријат и да потпишат порака во која се наведува дека ги разбираат условите за вработување во вашиот ресторан.
Бидете сигурни дека секој од нив има и копија за задржување. Направете го ова пред да дозволите нов почеток на подот или во задниот дел од куќата. Нивните потписи треба да знаат дека ги прочитале и се подготвени да ги следат правилата и прописите наведени во упатството.
Не само што ова ќе помогне да се постават јасни насоки за новите и искусни вработени, но исто така ќе ви помогне да ве заштити во случај на тужба или друго правно дејство.