Што треба да знаете за поседување на ресторан
Чекање ... е класичен ресторан за филмови кој беше издаден во 2005 година. Станува збор за група сервери кои работат на вечера во ресторан во фиктивен синџир наречен Шениниганс. Мислам Еплби или Чотки од Канцелариски простор.
Филмот вклучува речиси секој тип стереотип на персонал во ресторанот на кој можете да помислите, од ронлив водителка до кнежев келнер кој ги удира секоја девојка во зглобот. Таа има busboys неизмерно камшик - тоа е во прошетка во.
Но, еден пријател го гледал филмот и воопшто не му се допаднал. Тој никогаш не работел во ресторан, и тој не го разбрал.
Животот во ресторан
Ресторативниот свет е различен од другите индустрии. Ние дејствуваме поинаку, се облекуваме поинаку, и кога зборуваме на друг јазик зборуваме поинаку. Треба да работите во бизнисот за да се разбере како функционира и да ги цени неговите суптилни нијанси и неискажаните правила.
Можеби серверот кој работел во иста претпријатие веќе неколку години може да носи фармерки кога никој друг не смее да го стори тоа. Можеби ќе треба да миете садови еден месец пред да ви биде дозволено да стапнете во кујната како подготовка за готвење. Можеби знаете дека кога сопственикот ќе се закани дека ќе ве задоцни повторно, тој никогаш нема да го стори тоа, бидејќи ќе донесете премногу пари за продажба и клиентите ве сакаат.
Секој ресторан има свој уникатен сет на ритуали и ритуали, и секој има свој сопствен јазик.
Ресторант јазик
Јазикот во Waiting ... е на вулгарна страна, што е многу за курсот во повеќето ресторани. Потоа, тука се оние ресторани што се нарекуваат латински или старогрчки до сите, а не во бизнисот. Освен ако не работат во ресторан, нешто како " Имате 2-го врвот на D-1 кој само сака апликации " само звучи како глупост.
Се преведува на: "Имате двајца луѓе кои седат во вашиот дел во табела 1 и тие само сакаат да нарачаат предјадења наместо целосна вечера ".
Но, зошто да се каже сето тоа во брза средина ако не мора, особено кога работите во брза средина без време за непотребен дијалог?
Ресторативни ресурси
Со оглед на сето ова, кривата на учење може да биде тешка за секој кој нема искуство во ресторанот кој сака да отвори установа. Тоа е речиси дадена дека неговиот персонал ќе има значително повеќе искуство отколку тој и дека тој ќе има тешко време разбирање што се случува во прв. Тој можеби нема да има најмал поим за што зборуваат неговите готвачи или сервери за време на зафатената смена.
Ако ова звучи како тебе, јас силно сугерирам дека ќе прочитате Пет митови за миленичиња пред да започнете. Разберете дека:
- Не, тоа не е забавно.
- Веројатно нема да се збогатат.
- Вие не треба да отворите ресторан, едноставно затоа што ќе направите значителен рагет во вашата кујна и го сакате готвењето.
- Вашите пријатели нема да престанат и да трошат пари во вашата установа само за да висат со вас.
- Мрежата за храна нема да се јави наскоро за да ви понуди своја претстава.
Во крајна линија
Запознајте се со јазикот и народниот јазик на рестораниот свет со Ресторанскиот речник пред да започнете.
Тоа вклучува само секој термин што може да се сретне во врска со работа во ресторан. Веќе можеби сте запознаени со некои од нив, но други ќе бидат странски. Како и со секое ново претпријатие, потребно е време за да ја научат индустријата прво - не само ореви и завртки, туку неискажани кредо, идиосинкразии и трендови.