Сите За ресторанот на серверот Вработувања
Не секој човек е пресечен да биде сервер за ресторани. Ако се надевате дека ќе станете сервер за ресторани, од витално значење е да разберете дека сте дел од многу поголем тим и треба да работите добро со вашите соработници ако се надевате дека ќе успеете.
Историја на сервери за ресторани
Најраните сервери за ресторани биле сопственици на пасишта и таверни на патот, кои се протегале уште од античките времиња. За време на Француската револуција се родени модерниот ресторан и сервер. Додека многу делови од индустријата за ресторани се променети од тогаш, основната работа за преземање на налози и испорачување храна остана иста. Сепак, денешните сервери работат во брза средина, и тие треба да имаат одлични услуги за услуги на клиентите, организација и здрав разум.
Знаејќи го менито
Во сржта на одговорноста за работа на серверот е да се знае мени за ресторани. Серверот за ресторани треба да го знае менито пред да земе какви било маси на подот во трпезаријата.
Прирачникот за ракување и менито за вработените може да им помогне на новите сервери да извршат ставки на менито во меморијата побрзо, како што може да се направи дегустација на мени Серверите треба секогаш да имаат препорака за купувачите да не бидат сигурни што да нарачате. Познавањето на менито во ресторанот не е важно само за добра услуга на купувачи , но исто така може да помогне да се зголеми продажбата на храна и да се зголемат проверките во просек.
Серверска работа
Една од најголемите задачи на рестораните сервери е несакана работа. Странското работење се однесува на задачи кои треба да се направат пред за време или на крајот на смена на серверот. Вообичаен работен дел може да вклучува полнење на сол и пиперчиња, чорапи, перење валкани ленти, тркалачки сребрени салфетки во салфетки, чистење или вакуумирање на трпезаријата, преземање мраз за бар, чување салати и десертни ладилници, ажурирање на специјални плочи, инсерти од мени и шатори за шатори и избришете меки јакна.
Организацијата е клучна
Клучна особина за секој успешен сервер за ресторани е организација. Тоа не е лесно да жонглирам неколку маси за време на бурните ручек брзање, но жонглирам мора да. Знаењето кога да побарате помош е дел од организирањето. Ако се најдете во плевел, не плашете се да побарате од домаќинот вода за пиење или да ги десерти. Или побарајте од busboy (busser) да донесе дополнителен леб на маса. Вашата работа е да направите што треба да направите за да бидете задоволни со клиентот.
Рестораните сервери и слободата
Во зависност од политиката на ресторанот, вообичаено е серверите да се откажат од 15 отсто до остатокот од предниот дел на куќата. Типичен дефект е пет проценти за шанкот, пет проценти за домаќинот и пет проценти за авторите.
Златното правило
Важно е да ги третирате вашите соработници како сакате да се лекувате. Никој не сака да работи со ресторан дива. Дури и ако вложувате големи коцки и купувачите радувате за вашата услуга, важно е да запомните дека сте дел од многу поголем тим. На ресторанот му се потребни само готвачи и машини за миење садови колку што им требаат неговите сервери. Серверот кој не бара помош или нема доброволно да им помогне на соработниците нема да оди многу далеку.