Една од најголемите инвестиции за отворање нов ресторан е кујната. Комерцијална кујна има потреба од индустриска опрема која ќе го издржи распоредот на зафатен ресторан. Изгледот на една комерцијална ресторанска кујна треба да дозволи храна да тече беспрекорно од површината за подготовка до линијата.
Понекогаш новиот ресторан има чудесна локација, но мал кујнски простор, кој за возврат ќе диктира каков вид на опрема за кујна може да се купи.
Вие навистина може да го посакувате гасниот опсег на шест горилници со конвективна печка, но во реалноста, вашата кујна ќе се вклопи само во четири горилници.
Разбирање на улогата на ресторан Кујната.
Кујната е срцето на вашиот ресторан, каде што вашето мени оживува. Тоа е местото каде што храната е подготвена, варена и позлатена. Обично тоа е местото каде што се наоѓа машината за миење садови, храната е складирана и е дом на сите различни прибор, садови и опрема за готвење.
За разлика од домашната кујна, каде што е само вие и вашето семејство, ресторанската кујна има десетици луѓе во и надвор од неа во секоја дадена смена, па затоа е важно да се организирате. Ова не само што заштедува време за време на зафатените брзања, тоа помага да се задржи кујната
Трошоци за опремување на комерцијална кујна
Без сомнение, најголем дел од трошоците за повеќето нови ресторани се кујната. Заем од 250.000 долари може да изгледа како многу пари кога првпат се подготвувате да се отвори, но премногу брзо може да истрча откако сте инвестирале во нови (или дури и користени) опсези, скари, печки и ладилници.
Ако купите нова опрема за кујна, запомнете дека, како и со нов автомобил, овие ставки ја игнорираат минута кога ја напуштаат изложбената сала. Еден начин да заштедите многу пари за време на стартувањето е да купите опрема што се користи во кујната . Вие ризикувате да немате гаранција со употребената опрема, но одредени делови, како гасови, ретко се кршат за време на гарантниот рок во секој случај.
Кога купувате нова опрема за кујна, запомнете дека продавачот ќе се обиде да ви продаде повеќе отколку што ви треба. Иако е примамливо да сакаш да купиш секој блескав татко што е популарен, навистина ми треба неколку основи за да те започнам.
Секогаш можете да додадете работи подоцна. Значи, едноставно одиме подалеку од комерцијалниот пушач или производителот на сладолед од индустриска класа, додека не сте сигурни дека пушените ребра и мекиот служат се составен дел од менито и концептот на ресторанот.
Ресторанот аукции се исто така одлично место да се најде комерцијална кујна опрема за пени на доларот. Аукциите се добро место за подигање на мали предмети, како што се садови за миење садови, шкафче, кошници за леб, контејнери за садови и прибор за сервисирање.
Можете исто така да најдете добри зделки за нежно користена кујна опрема, како што се фурна и фрижидер единици. Бидете свесни дека купувањето на употребувана опрема за ресторани не е секогаш вашата најдобра опција, бидејќи обично не доаѓа со гаранција.
Целосна листа на опрема за кујна
Еве ја општата листа на се што ви е потребно за да го облечете кујната во ресторанот:
- Опсег
- Рерна
- Скара
- Длабоко фрлач
- Постигнете кулер
- Прошетка за ладење
- Замрзнувач (или градите, исправена или прошетка)
- Sauté Pans
- Складишта / супи
- Соученици
- Печење листови
- Екрани за пица
- Печење тави
- Машини
- Spatulas
- Ластовици
- Ножеви на готвачи
- Пица лопатка
- Виски
- Мешање на чинии
- Пластични влошки за ладилници
- Парна маса
- Entrée плочи
- Тестенини чинии
- Апетитирање плочи
- Салата плочи
- Десертни плочи
- Метални или пластични полици за вграден кулер
- Чистење Партали
- Кофи за чистење (посебно обележани за производи за чистење)
- Гумени патосници
- Рачен сапун / дезинсектор
- Противпожарен апарат
Во зависност од големината на вашата ресторанска кујна и ресторативниот концепт, можеби нема да ви требаат секоја ставка на горната листа. Или можеби ќе ви требаат други видови опрема што се поконкретни за концептот на ресторанот, како што е производител на сладолед, ако сте во занаетчиски тренд на сладолед или леб за леб ако планирате да го направите лебот во куќа.