Движењето Фарм-ресторан
Во изминатите 30 години откако Алис Вокер го отвори Chez Pannise во Беркли, Калифорнија, рестораните полека почнаа да го прифаќаат локалното движење на храна. Ова движење доби огромна динамика во текот на изминатата деценија, како што се гледа во трендовите на менито од целата земја. Истражувањето What's Hot Chef , објавено годишно од страна на Националната асоцијација за ресторани, објави разни локални прехранбени трендови меѓу првите 10 топла трендови во изминатите пет години.
Денес, рестораните оди подалеку од само купување свежо овошје и зеленчук од локалните фарми; сега тие купуваат локални говедско месо, морска храна, па дури и пиво и вино. Прочитајте за популарните локални прехранбени производи за ресторани .
Локално одгледувани производи
Зеленчук и овошје се оригинални "локални јадења", не само што купувањето локални производи им помага на вашата локална економија, храната обично има вкус и изгледа подобро од оние што се одгледуваат во поголемите корпорации фарми. Користењето на локални производи ви овозможува да додадете разновидност во менито на ресторанот, менувајќи го со годишните времиња.
Денес, повеќе потрошувачи сакаат да знаат од каде доаѓа нивната храна. Тие исто така се повеќе свесни од кога и да е за тоа како се одгледува стоката, вклучувајќи ги и условите за живот и што се хранат, бидејќи и двата фактори влијаат на исхраната и вкусот. Локалните морска храна, исто така, е растечки тренд, иако купувањето на локално ниво може да претставува проблем за државите кои не се во море.
Ако вашиот ресторан не е во можност лесно да добиете локално говедско месо, морска храна или живина, можете да купите храна која е израснат со одржливи земјоделски методи. Одржливиот добиток ги вклучува оние што се хранат со трева и слободниот опсег. Прочитајте повеќе за одржлива храна.
Хипер-локална храна
Поновиот тренд кај рестораните е хипер-локална храна, која се однесува на храна одгледувана во куќа, како што се рестораните градини.
Овој тренд не е за секого. По сите ви треба простор и време да се стремат кон градината, дури и мала. Меѓутоа, ако имате потреба да заштедите пари и да понудите вкусни состојки директно од вашата задната врата, можете да пробате мала билка во кутија со прозорци или дури и рециклирана пластична кофа од неделниот налог за храна.
Друг растечки тренд во рестораните нуди локално изработени духови. Постојат стотици мали лозови насади и микро-пиварници низ целата земја кои нудат уникатни вкусови, често користејќи локални состојки, со што ги издвојуваат од националните дистрибутери. Овие пијалаци нудат добра маркетиншка алатка за рестораните менија.
Занаетчиска храна
Занаетчија е новиот зуи збор за менија, заменувајќи го гурманот. Почнаа големи синџири за ресторани со целосни линии на "занаетчиска храна", вклучувајќи ги и метрото кое нуди занаетчиски сендвичи и Домонос, кои нудат занаетчиска пица. Како и секоја локална храна, занаетчиската храна може да се користи во рестораните менија како такт маркетинг алатка. Меѓутоа, ако сакате навистина да се издвојувате од конкуренцијата, имајте на ум она што занаетчиската храна навистина значи. Технички терминот занаетчиство подразбира дека храната е рачно изработена, обично во помали серии и изработена со квалитетни состојки.
Популарни предмети од занаетчиското мени вклучуваат сладолед, сирење и сланина.
Домашни десерти
Што би сакале - парче од домашна пита од јаболка или парче пиперки од кутија? Крајната локална храна, а можеби и не се одгледува на локална фарма, е десерт. Upsell десерт со mouthwatering описи на десерти направени во куќата. Ако немате пекар на персоналот, размислете за купување на пита и други десерти од локална пекарница или фарма. Многу фармерски пазари носат широк избор на печива, со локални состојки.