Опис на работата на ресторан менаџер
Квалификации кои се потребни за управување со ресторан вклучуваат основи, како што се вештините на луѓето и организацијата. Сепак, во зависност од големината и концептот на ресторан , кандидатите можеби ќе треба диплома за бизнис или гостопримство.
Вработување и отпуштање
Менаџер на ресторани може да биде задолжен за ангажирање на нови вработени и прекинување на несаканите, особено за предниот дел на куќата. Кујнските позиции може да ги пополни главен готвач, а не генерален менаџер.
Нарачување Инвентар
Друга должност на генерален ресторан менаџер вклучува нарачување инвентар. Тоа вклучува предни предмети од куќата, како што се салфети за хартија, средства за чистење и ресторан за садови. Генералните менаџери, исто така, можат да бидат задолжени за алкохол, пиво и вино за ресторан бар . Сепак, бар-менаџер или главен шанкер може да ја преземе оваа должност. Главен готвач или готвач треба да биде задолжен да нарача храна за ресторанот, бидејќи тие прават голем дел од готвењето. Без оглед на тоа кој е задолжен за нарачка на храна или алкохол, менаџерот на ресторанот треба да се потпише на налогот, за да биде сигурен дека е во буџетот.
Распоред на персоналот
Менаџер на ресторани е задолжен за правење неделен распоред и осигурувајќи дека сите смени се опфатени.
Тие, исто така, треба да ги одобрат барањата за слободни денови и да одлучат кој персонал ќе работи на зафатените или бавните промени.
Планирање на настани
Ако ресторан обезбедува угостителски услуги , тогаш генералниот менаџер може да биде задолжен за закажување на настаните, собирање на соби и координирање на персоналот за да ги работат. Ако операцијата за угостителство е навистина голема, сопственикот на ресторанот може да одлучи да вработи менаџер за угостителство наместо тоа.
Услуги на клиентите
Прво и основно, ресторан менаџер треба да ексел на услуги на клиентите. Тие треба да бидат способни да обучуваат персонал за да имаат извонредна услуга за клиентите и да бидат сигурни дека клиентите ќе го остават ресторанот среќен.
Маркетинг и рекламирање
Менаџер за ресторани може да се грижи за рекламните и маркетинг кампањите. Тие можат да го надгледуваат буџетот, да поставуваат реклами и да ги ажурираат социјалните мрежи , како Фејсбук или Твитер. Тие исто така можат да креираат промотивни идеи за ресторани , како што се промоции за среќни часови или дво-за-еден зделки.
Книговодство
Ресторанот менаџер може да се грижи за секојдневните деловни прегледи и да се осигура дека дневните и ноќните депозити се згрижени. Сепак, добра идеја е да имате посебна пратка и да ја усогласите сметката за проверка и другите банкарски сметки . Без разлика на тоа колку му верувате на вашиот генерален менаџер, кражбата на вработените не се случи. Одржувањето на вториот сет на очи на книги ги држи сите искрени.
Колку чини ресторан менаџер?
Повеќето раководители на ресторани добиваат плата, наместо плата по час. Нивниот годишен приход варира во голема мера за големината, концептот и локацијата на ресторанот. Управување со мал, локално сопственост ресторан во колеџ градот ќе ви се чинеше околу 30.000 $ годишно (без бенефиции).
Управувањето со ресторан со пет ѕвездички во Њујорк може да донесе дури шест бројки. Управување со синџир ресторан, како што се Applebee или Чили, нуди околу 50.000 долари годишно, со придобивки.
Менаџерите се составен дел на успешен ресторан. Тие помагаат со секојдневните функции за водење трпезарија и задни сцени во кујната на рестораните. За да бидете успешен ресторан менаџер, треба да се организирате, да комуницирате ефективно и да знаете како брзо и ефикасно да ги решавате проблемите.