Еден ден во животот на сопственикот на ресторанот
Запомнете, вие сте сопственик на ресторан , а не суперхерој. Вие не можете да направите сè и да бидете насекаде во исто време.
Ден во животот на сопственикот на ресторанот
Овде е вообичаено сценарио за секој даден ден во секој даден ресторан:
Сопственикот се подготвува за ручек (за да ја зачува цената на трудот, се разбира). Тој добива повик од кујната за телефонски повик од еден од вработените за чекање. Тоа е телемаркетинг. Тој троши пет минути по телефон, објаснувајќи дека во моментот не му е потребен лукс миксер.
Книговодителот го шпионира сопственикот од кујната и го повикува во задната канцеларија. Таа има прашање во врска со документите минатата ноќ. Сопственикот троши петнаесет минути обидувајќи се да ги среди советите кои не се совпаѓаат со нивните потврди за кредитна картичка (иако на персоналот за чекање не требало да им се дозволи да си одат дома со несогласување на документите).
Конечно, сопственикот на ресторанот почнува назад во кујната кога ќе пристигне локална група за прибирање финансиски средства, барајќи донација.
Кој може да каже "Не" на Извидниците на девојки / извидници на момчиња / Џими Фонд / Направете желба Фондација / Средна школа за следење на тимот? Или било која од другите различни групи кои бараат донации речиси секојдневно. Значи, тој зема уште десет минути да направи чек и да добие формулар за одбивање на данокот и да му го врати на канцеларијата на книговодител, кој има друго прашање во врска со последниот нареден налог за алкохол.
Во меѓувреме ... .Корисниците сега почнуваат да блеснат за ручек. Бидејќи сопственикот се занимава со секој предмет што му е фрлен, тој не е подготвен за ручек. Што значи кога работите се зафатени во трпезаријата, кујната ќе се повлече и клиентите ќе останат несреќни. Добијте ја сликата?
Како сопственик на ресторан, важно е да научите само да не зборувате! Не, не можам да ви помогнам во тоа во овој момент. Не, не можам да се јавам во моментов. Не, ќе мора да почекаш неколку минути.
Преземете чекори за да ги избегнете замките на сопствениците на ресторани
Значи, како овој сопственик на ресторанот би можел да ги задоволи своите клиенти и сеуште ќе управува со својот бизнис? Со овие едноставни чекори:
1. Научете да делегирате задачи на други (како што е персоналот што го ангажирал).
2. Научете како да ги поставите задачите приоритетни.
3. Имајте јасни насоки за кои сите вработени се очекува да ги следат.
Ајде да го погледнеме тоа сценарио уште еднаш, избегнувајќи ги замките пред некој ден.
Во кујната, првичното готвење го подготвува ручекот. Се разбира, ова значи дека сопственикот на ресторанот плаќа на готвачот. Но, понекогаш е поекономично да платат некој друг, а потоа се обидуваат сами да го направат тоа. Сите подготвувачи на подготовките треба да направат е подготовка и да се подготват за ручек. Тој нема да удира во и надвор од кујната за телефонски повици и импровизирани состаноци.
Ручек ќе биде подготвен да оди кога клиентите ќе пристигнат.
Телемаркети продолжуваат да се јавуваат, речиси секој час за време на работниот ден. Но, сопственикот на ресторанот не мора да се справи со нив, поради политиката што чекаат персоналот само треба да земе порака.
Сопственикот на ресторанот ја разгледал документарната политика со вработените, вклучувајќи го и ноќниот менаџер и шанкер, кој на крајот на ноќта ги собирал сметките на серверот и кредитни картички. Никој не треба да се отпушти се додека нивните документи не се совпаѓаат со 100%. Сега сопственикот на ресторанот не мора да му плати на сметководителот да се обиде да ја разбере документацијата, ниту пак мора да губи време истовремено да го прави тоа. И сите други прашања што ги има сметководителот? Таа знае дека сопственикот на ресторанот ќе се сретне со неа секој ден во 14:00 часот (по ручекот брзање) да одат над нив. Сега таа исто така може да биде попродуктивна бидејќи таа нема да го брка својот шеф насекаде.
Се сеќавате на групата за собирање средства? Благодарение на новата политика, постои стандарден износ за првите десет групи кои секој месец бараат донација. Секоја група добива 20,00 долари. Откако ќе се исполни знакот од 200 долари, тоа е за тој месец. Од групите се бара да се вратат следниот месец ако сакаат да донираат. Персоналот за чекање може да ги следи сите донации и сметки право во практично врзивно место до касата или POS системот .
Па таму го имате. Едноставни чекори за да станете попродуктивен сопственик на ресторан. Облечете го вашиот наметка и научете за делегирање, приоретизирање и организирање наместо.