Бев во раните дваесетти години кога се најдов себеси како партнер во ресторан, и да кажам дека тоа е стрмен учење крива е потценување. Иако претходно работев во ресторанската индустрија, брзо открив дека работата во ресторан и поседување ресторан се две различни работи. Мислам дека тоа е точно за многу нови сопственици на ресторани, без оглед на нивната возраст. Еве 10 работи што би сакал да знам пред да одам во бизнис за себе.
- Ѓаволот е во детали . Ова секако важи и за ресторанската индустрија. Кога го отваравме нашиот втор ресторан, не беше сè додека клиентот не нареди на риба, што сфативме дека немавме стек на ножеви. Насекаде. Во брзање за да го отвориме нашиот нов ресторан, целосно заборавивме да нарачаме ножеви од стек. Дух. Би сакал да имам листа на опрема за ресторани за да го проверам, за да се осигурам дека не промашив ништо.
- Степенот на мојот колеџ беше прилично многу бескорисен . Да бидам фер, диплома по историја е прилично бескорисна воопшто, но дефинитивно така во светот на бизнисот. И ресторан е прво и основно бизнис . Би сакал да земам неколку деловни часови по колеџ. Јас го кажував мојот пат преку ексел табели и quickbooks, но никогаш не беше многу добар во било кој. Ако немате деловна позадина, можеби ќе сакате да размислите за преземање на неколку деловни класи за да ги научите основите.
- Вие добивате, како, милиони фунти кои поседуваат ресторан . Па, јас сепак го правев тоа. Да се биде консултант за ставки од мени и дневни специјалитети значеше обид за секакви вкусни јадења, неколку пати на ден. Имајќи длабок fryer и неограничено сирење лесно достапни не им помогна ниту. Додај на останатите десерти од грижени функции, леб потопувач полн со crostini и вечера ролни и ... добро, ќе ја добиете идејата.
- Да се биде шеф не е сето тоа забавно . Некои сопственици на ресторани некаде само ги превртеа очите кон мене. Да, ова е видливо. Но, сепак, тоа е големо прилагодување од тоа да се биде вработен да биде сопственик. Повторно, некои општи класи на управување би биле корисни, иако навистина, мислам дека ефективното управување е само нешто што го научиле да го направите со текот на времето.
- Луѓе крадат [внесете тажно лице] . Имавме фер износ на кражба на вработени во текот на годините, некои мали, некои не толку мали. Понекогаш го фативме крадецот, други времиња имавме само сомневања. Тоа е само тажен живот на фактот што некои луѓе ќе крадат, ако мислат дека можат да се извлечат со него. Безумот често беше избор на избор, за што брзо научивме да заклучиме и цврсто инвентаризирани. Постојат многу проактивни начини за да се спречи кражбата на вработените.
- Твојот брак е доста многу . Сега, многу двојки работат успешни бизниси заедно. НО ... освен ако вашиот брак не е цврст и одличен во комуницирањето со вашиот сопружник и двајцата сте во право со еден од вас (сопственикот на ресторанот) што е на работа поголемиот дел од времето, високо ќе ве советувам да не отворите сопствен ресторан ако како да се биде во брак. Но, тоа е само мене.
- Има многу драма . Заборавете на големиот брат или задржување со Kardashians . Чекам ТЛЦ да издаде реалистичко шоу за ресторани. За разлика од некои реални телевизиски факери (гледајќи во тебе, Duggars), шоуто за реалноста на рестораните навистина би било полн со драма. Секој датира од сите други, тоа е озборувања, има фер количина на злоупотреба на супстанции и само доволно дисфункција за да биде забавно место за работа. Но, исто така, вид на исцрпувачки да управуваат.
- Тоа помага да се биде личност . Јас не сум човек на човек. И го најдов ова со поседување на ресторан. Јас секогаш се сметав себеси пријателски (сеуште го правам), но тоа не значи дека јас сум луѓе луѓе на начин на кој сопственикот / менаџерот на ресторанот треба да биде, особено кога се занимаваат со жалби на клиентите. Ако луѓето не се твои работи, во позадината на куќата има многу работи, само бидете сигурни дека кој и да е претставник на предниот дел од куќата е човек.
- Угостителството е бомба. Дознајте зошто .
- Знајте кога да се каже збогум. Сите добри работи мора да завршат. Со неколку исклучоци, сите ресторани завршуваат на крајот . Без разлика дали планирате да бидете отворени за остатокот од вашата работна кариера или ако сакате да отворите нов ресторан и да го продадете за неколку години, прво планирајте излезна стратегија. Ова ќе ви помогне да не стекнете премногу долгови, и ако одлучите дека сакате да излезете малку порано од очекуваното, ќе знаете која насока треба да се движите понатаму.