Разбирањето на синџирот на снабдување со храна е критично за безбедноста на храната
На синџирот на снабдување со храна е garnishing повеќе внимание како потрошувачите се загрижени за епидемии на болести поврзани со храна, како и прашања како што се коњско месо се идентификува во спакувани храна во Европа.
Како и кај другите индустрии, трговците на мало и производителите на храна треба да бидат повеќе информирани за добавувачите што ги користат и каде што нивниот производ потекнува. Ако трговците се сметаат за несовесни и дозволуваат да се појават проблеми, потрошувачите ќе имаат корист од различен бренд.
Подобро е трговецот да го спречи производството и испораката на контаминирана храна отколку да трошат значителни ресурси при повикување на предметите и да предизвика негативен публицитет.
Добавувачи
За секоја компанија во синџирот на снабдување со храна важно е да разберете како вашите добавувачи градат безбедноста на храната во нивните процеси.
За многу трговци, како што е нагласено со прашањата за коњско месо во Европа, не може да се пронајде производот до почетокот на синџирот на снабдување . Тие беа многу потпирачи на уверувањето на нивните примарни продавачи дека производот е безбеден и етикетиран правилно. Во тие случаи, добавувачот не извршил должно внимание на сопствените добавувачи и со тоа се појавил прашањето.
Многу проблеми може да се појават кога синџирот на снабдување со храна е многу сложен и многу добавувачи се вклучени во добивање на примарен производ до малолетникот.
Колку е покомплексен синџирот на снабдување, толку е потешко за трговците на мало да можат да го пронајдат крајниот производ назад до оригиналниот извор.
Многу трговци на мало имаат усвоено позиција во која ги контролираат сите аспекти од синџирот на снабдување со храна, или со сопственост на фармите кои ја снабдуваат својата храна или работат со локални добавувачи, каде што можат да ја гарантираат безбедноста и квалитетот на производот.
Евалуација на добавувачот
Ако трговците на мало не можат да поседуваат сопствени фарми или да имаат локално снабдување, тогаш тие ќе треба да работат со добавувачите на кои им веруваат.
Треба да постои евалуација или проценка на добавувачот што треба да го помине добавувачот пред да работи со продавач.
Ова ќе ги вклучува критериумите за безбедност на храната, постапките за санитација, мониторингот на животната средина, програмите за отповикување, програмите за одбрана на храна и одличните процеси за евиденција.
Аудитинг на добавувачи
Доколку добавувачот ги поминал барањата на трговците на мало и договорот се преговара , во најдобар интерес на мало е да се бара некоја форма на ревизорски аранжман.
Ова може да биде внатрешна ревизија што ја врши самиот снабдувач или ревизија што ја врши трето лице. Ако ревизијата е внатрешна, тогаш трговецот на мало треба јасно да специфицира што е потребно како дел од ревизијата, и документацијата што е потребна за да се потврди резултатот.
Ако внатрешната ревизија не ги исполнува барањата на трговците на мало, тогаш може да се инсистира на корективно дејство или престанок на врската.
Ревизиите на трети лица може да ги врши независна компанија која може да ги разгледа деловните процеси на снабдувачот, како што се програмите за квалитет , обуката на вработените, производните процеси итн. Ова често е најдобрата опција бидејќи ги отстранува сите пристрасности од евалуацијата.
Поддоговор
Некои снабдувачи повремено ќе поддоговараат за работа и ова може да предизвика проблеми во синџирот на снабдување со храна.
Кога продавачот е проценет и трговецот на мало има договор за прехранбени производи, тие очекуваат дека стоките кои се доставени до нив треба да ги произведе продавачот со користење на критериумите напишани во договорот .
Како и да е, поради финансиски ограничувања или проблеми со производството, продавачите можат да даваат поддоговори за работа на продавачите кои можеби немаат ист квалитет или санитарни услови што ги бара продавачот. Продавачот кој нуди евтини производи може редовно да го прави тоа, а трговците на мало може да сфатат дека ова се случува додека не се случи инцидент.
Внесување
Во многу случаи прехранбените производи можат да бидат значително поевтини кога се увезуваат. Производителите во многу земји можат да понудат евтини прехранбени производи поради поевтина работна сила и помалку регулаторни барања.
Ова може да доведе до тоа потрошувачот да добие поевтина храна, а малопродажбата да има повисоки профити, но ова исто така може да доведе до проблеми со безбедноста на храната.
Инспекторите во Управата за храна и лекови (ФДА) тестираат само мал процент од храната која се увезува во САД. Ова значи дека огромните количини на прехранбени производи влегуваат во домашниот синџир на снабдување со храна без проверка .
Многу е тешко за трговците на мало и производителите на храна да ги проверат условите во кои се произведува храна во странство. Трговците на мало мора да бидат свесни дека проверките на квалитетот на увезената храна што ја купуваат мора да се извршат за да се ублажи ризикот од какви било безбедносни прашања.
Оваа статија е ажурирана од Гери Марион, експерт за логистика и снабдувачки синџири.