Историја на хамбургерот
Може да се тврди дека единствената храна што е поамериканска од јаболката е класичен хамбургер. Американското мени кое се шири од средината на дваесеттиот век, хамбургерите помогнаа да се изгради концепт за брза храна и да се направат франшизи како што се имињата на Мекдоналдс и Бургер Кинг во целиот свет. Додека хамбургерот, како што го знаеме денес, се враќа во почетокот на 20-от век, концептот на хамбургер се враќа во античко време.
Со текот на годините, хамбургерот еволуирал за да одговара на променливиот кулинарски пејзаж на САД - вклучувајќи и постен, органски и без глутен. Со зголемувањето на брзото секојдневно јадење, хамбургерите повторно се преокупираа во хипстерски оброк за новата генерација .
Рана историја на хамбургерот
Најраните верзии на модерниот хамбургер му се припишуваат на Џингис Кан, кој во времето на тринаесеттиот век бил лидер на Монголската империја. Под Џингис Кан, монголите основале империја која се протегала од источниот брег на Кина до работ на Источна Европа. Се вели дека оваа жестока армија на Голгота ќе се вози со денови без да престане да зема оброк. За да го спречат глад, монголските војници ставија белешки од месо формирани во мали партали под нивните седла. Месото често било јагнешко или овчо месо, што би било тешко да се јаде сурово. Со тоа што го оставале под нивните седла додека се возат, месото ќе биде понижено од времето кога ќе бидат подготвени да јадат.
Ова е потеклото на познатиот сад за стеак Tartare , кој беше адаптирана верзија на монголските patties. Руски готвачи додаваат јајца и кромид на мешавината на сурово месо со години.
Во текот на средниот век, концептот на пилешко месо се шири и во други делови на Европа. Во доцниот 18-ти век, градот Хамбург, Германија беше меѓу најпрометните пристаништа во Европа.
Приготвените, зачинети месни паштети станаа познати како "Хамбуршки стек", а германските имигранти ја донесоа идејата за едноставен оброк со нив во Америка во текот на следните сто години.
Историја на американскиот хамбургер
Во Америка беше роден модерниот Хамбургер - мелено паштет помеѓу две парчиња леб. Постојат неколку држави кои тврдат дека се родно место на американскиот хамбургер, вклучувајќи го градот Сејмур, Висконсин и Акрон, Охајо. Акрон е дом на ресторанот Menches Bros., кој тврди дека нивните предци, Френк и Чарлс Менџ, го измислиле хамбургерот во раните 1880-ти, откако истрчал колбаси да продаваат за време на локалниот саем на округот. Уште едно тврдење за пронајдокот на американскиот хамбургер доаѓа од Оклахома, кој изјави дека оригиналниот хамбургер бил сервиран во Талса во 1891 година.
И покрај сите претходни тврдења за пронајдокот, класичниот хамбургер за брза храна што го познаваме денес најчесто му се припишува на Сем Крок, извршниот директор на Мекдоналдс. Сепак, Крок не измислил плескавица за брза храна - иако направил многу помалку трудоемки и поефтино да произведува, што доведе до револуција во начинот на кој Американците јаделе . Кредит за оригиналниот плескавица за брза храна оди на Волтер Андерсон и Едгар Валдо Инграм, двете од Вичита Канзас.
Тие го основале Хамбургер во Белата Замок во 1921 година, што го прави најстариот синџир на Бургер во САД.
Тековни трендови на Бургер
Американците отсекогаш уживале во добра плескавица, но со порастот на евтини и лесни брза храна за време на 80-тите и 90-тите години, популарноста во рестораните во рестораните опаднала. Со рецесијата од 2008 година, многу традиционални удобни јадења беа повторно измислени во менијата на некои од најпознатите ресторани во државата. Ова оживување, заедно со зголемената загриженост на јавноста за безбедноста на храната, дебелината и похрабрите опции за храна, доведоа до ренесанса во хамбургери со појавата на Fast Casual синџири, како што се In-n-Out Burger, Elegant Burger и Five Guys Burgers and Fries. Овие синџири служат класични хамбургери со минимална врева, фокусирајќи се на едноставни, здрави состојки и цени кои се поволни за буџетот.
Надвор од брза храна и брза природа, постојат голем број семејства во седечки ресторани како Црвениот Робин и Фуддрукерс, кои го изградиле своето мени во голема мера околу хамбургери. Црвениот Робин нуди широк избор на хамбургери со високи перформанси, вклучувајќи го и Јужниот Шарм Бургер - со Ангус паштет на кој се наоѓаат засладената сланина, сос од месо од BBQ, чеченски сирење и карамелизиран кромид. Бургерс, исто така, помогна да го забрза револуцијата на камионот за храна , правејќи едноставна улична храна во мода.
Не е вашиот просечен хамбургер
Бургерс е совршено празно платно за готвачи да ги покажат своите кулинарски вештини. Во време кога потрошувачите, особено Millennials, сакаат нивната храна да има приказна, хамбургери го испорачуваат. Наместо плескавица со сирење, зелена салата и домат, сега можете да нарачате плескавица која е трева, органска, сервирана на домашна занаетчиска пунџа направена со не-ГМО брашно. Или, како за Ангус говедско месо прелиена со кромид на кромид и домашно кисели краставички?
Денес, плетенките од плескавица се повеќе од само говедско месо. Тие можат да бидат направени од коза, јагнешко месо, ловење, биволи, пилешко, мисирка, списокот продолжува и продолжува ... И заминаа деновите на замрзнати зеленчукови пити како единствена опција за вегетаријански гостин. Денешните оперски опции за плескавица вклучуваат работи како земјани чирки полнети со кукусиран couscous или тиква и quinoa patties наполнети со локално козјо сирење и домашна репка. Заедно со класичен месо и помфрит, најверојатно ќе најдете плескавица која е целосно вегетаријанска, палео, вегетаријанска, без глутен или сето тоа погоре.
Од вкусниот Биг Кахуна Бургер во Евтини Фантастика до Крусти Бургерс во Симпсонови , хамбургерите се неизбришлив дел од американскиот идентитет. Со скромни почетоци во Античка Азија, хамбургерот еволуираше во класична храна за удобност. Помагање на потполно нов концепт за јадење, хамбургерите станаа главен елемент на американската Fast Food, помагајќи на зафатените мајки навремено да јадат вечерата на масата. Со неодамнешната економска рецесија, Американците уште еднаш се свртеа кон хамбургери за утеха, гледајќи го подемот на брзо-случајни синџири за плескавици кои нудат свежи, здрави состојки наместо лесна и лесна брза храна. Денес, таму е плескавица за секоја прилика и секоја непца. Несомнено, хамбургерите ќе продолжат да се развиваат за да одговараат на новите мени трендови, но класичниот плескавица и картофи секогаш ќе биде американски омилен.