Подемот на франшизата
До 2000 година, се повеќе и повеќе семејства се јаделе неделно.
Ресторани од 19 век
Брзиот пораст на патувањето низ 19 век, благодарение на железниците и парохосите, значеше дека повеќе луѓе почнале да патуваат на поголеми растојанија. Ова, пак, ја зголеми потребата за ресторани. Зголемувајќи го раниот успех на рестораните за парична казна во Париз, новиот стил на јадење стана норма во Европа и во САД. Патрони обележани на приватни маси, ги избраа своите оброци од мени со а la carte и ја платија својата проверка на крајот на оброкот.
Напредок во науката и технологијата Влијание Ресторани
Напредокот во науката и технологијата во почетокот на 20 век директно влијаеше врз индустријата во рестораните. Со откривањето на бактерии и врската помеѓу здравјето и хигиената, поголем акцент на чистотата доведе до појава на два популарни хамбургерски синџири: бел замок и бела кула. Нивните бели ентериери имале за цел да ги уверат клиентите дека нивната храна е подготвена во безбедна, модерна, стерилна средина.
Подемот на ресторанот на франшиза
Најголемата промена во ресторанската индустрија во текот на 20-тиот век дојде со Мекдоналдс . Првично стоеше вилица во сопственост на двајца браќа од Илиноис, во 1948 година се префрлија во хамбургери. Преземајќи знак од концептот на склопување на Хенри Форд, браќата МекДоналд почнаа да нудат најбрза и најевтина храна со вработување на ниски работници за да ја соберат.
Додека браќата успеале да служат храна ефикасно и ефтино, тие не биле толку добри во франшизата. Продавач на опрема за ресторани со име Реј Кроч го виде потенцијалот во концептот на Мекдоналдс, купувајќи ги браќата во 1954 година. Неговата формула за франшизирање претставува преседан за синџири за брза храна, менување на пејзажот на американската јадење.
Во текот на 1950-тите и 1960-тите години, почнаа да се појавуваат повеќе франшизни ресторани - многу со етнички теми како што се Тако Бел, Кентаки Fried Chicken и Pizza Hut . Навистина пица ја зеде САД од страна на Бура во 1950-тите, а денес се смета за американска како пита со јаболка. Pizza Hut беше првиот што ја усовршуваше склопката за пица.
Подемот на семејството во секојдневното јадење
До 1990-тите години, со многу семејства предводени од двајца вработени родители, промената на потрошувачките модели доведе до зголемување на бројот на луѓе што јадеа. Рестораните синџири како маслиновата градина, Applebee и 99 се грижеа за растечката средна класа, нудејќи умерени цени и детски менија. Семејниот стил на секојдневно уживање продолжува да биде популарен концепт на ресторани денес.
Јавна реакција против рестораните
Во текот на 1980-тите, 1990-тите и почетокот на 2000-тите, американската струја се зголемила право заедно со јадење.
Како што епидемијата на дебелина продолжува низ првата деценија од 21 век, јавните здравствени агенции ги повикаа рестораните да ги реформираат своите менија. Критичарите ги обвинија рестораните за огромни делови, нездравата храна со масти и натриум за кризата со дебелината што ја погоди Америка. Како одговор, многу поголеми синџири за ресторани почнаа да нудат поздрави оброци, вклучувајќи ги и подобрените детски менија. Со воведувањето на етикетирање на мени, се повеќе и повеќе ресторани бараат попријатни опции за вклучување во нивните менија.
Движење на фарма до маса
Заедно со загриженоста за здравјето на храната што се служи, многу Американци беа фокусирани на тоа од каде доаѓа нивната храна. Во својот годишен преглед на жешкиот готвач, Националната асоцијација за ресторани објави дека едно од првите 10 трендови во 2011 година е локална и органска храна, што покажува дека потрошувачите се позагрижени од кога и да е за тоа што јадат.