Рестораните се институција во речиси секоја земја и секоја култура во светот. Ресторанот како што го знаеме денес, место каде што луѓето доаѓаат да јадат, пијат и дружат, е заслужен за Француската револуција. Но, дури и пред Марија Антоанета и Луј XVI беа испратени во гилотина, рестораните се околу во една или друга форма илјадници години.
Ресторани во Античка Тајмс
Идејата за продажба на храна за профит оди назад до најраната цивилизација.
Нејзините не се совпаѓаат со растот на рестораните низ историјата во корелација со растот на градовите. Потребата за јавни ресторани беше цврсто воспоставена уште од Римската Империја и Античка Кина. Кога селаните и земјоделците донесоа стока и други стоки на урбаните пазари, често патувале неколку дена одеднаш. Ова довело до најраната форма на ресторани, патеката. Обично лоцирани во средината на селата, гостите служеле оброци на заедничка маса за патниците. Немаше менија или дури и опции за избор. Секоја вечер беше избор на готвач.
Во градските ѕидини, каде што условите за живеење беа тесни, а многу луѓе немаа средства да ги подготвуваат своите оброци, продавачите продаваат храна од мали коли или улични кујни, која денес е многу популарна во многу делови од светот. Оброците што ги продаваат беа обично преработени и евтини, предвесник на модерната брза храна .
Овие најрани гостилници и таверни беа повеќе од само место за јадење. Тие служеа за важна општествена функција, ги здружија луѓето.
Ресторани во средниот век
Во Европа низ средниот век и во ренесансата, таверните и гостите продолжија да бидат главно место за купување на подготвен оброк. Во Шпанија тие биле нарекувани телеги, служејќи ги предјадењата.
Во Англија предмети како колбас и пастирска пита беа популарни, додека во Франција беа понудени чорби и супи. Сите овие рани ресторани служеа едноставни, вообичаени оброци храна што ќе ги најдете во селанец или трговски дом.
По патувањето на Колумбо во Америка во 1492 година, глобалната трговија се зголеми, со што новата храна во Европа. Кафе, чај и чоколада набргу се служеа во јавни куќи заедно со пиво, вино и пиво. До 17-тиот век, додека целокупните оброци сè уште обично се јаделе дома, умерено добро заработувачи би ангажирале третирач или би ги зеле своите оброци во приватниот салон, наместо во главната трпезарија на јавна куќа.
Француската револуција и Подемот на доброто јадење
Во Франција низ Средниот век, еснафи имале монополи за многу аспекти на подготвената храна. На пример, карактерите биле еснаф кој подготвувал варено месо за продажба, па затоа, ако не припаѓал на тој есен, нелегално е да се продава варено месо во било каква форма. Во 1765 година, еден човек со име Буланжер додал готвено јагне на путер што го продал во неговата продавница, во близина на Лувр. Хуманиот келнер го тужел, но Боландер го добил случајот. Во текот на следните 20 години пред Француската револуција, се повеќе и повеќе продавници како Буланжер почнаа да се отвораат насекаде низ Париз.
Кога Марија Антоанета и Луј XVI отишле на гилотина, старите начини на француското општество отишле со нив. Еснафите беа избришани и многу готвачи вработени во аристократски, па дури и кралски, домаќинствата се најдоа невработени. Многу од овие раселени работници отвориле свои ресторани во Париз, носејќи со себе нов начин на јадење. Деликатни кина, прибор за јадење и ленени чаршафи , сите украси на аристократијата, сега беа достапни за сосема нов ешалон на француски граѓани. Менувањата станаа поразновидни, нудејќи ги и двете прицврсти и алертни опции. Иако јавните куќи продолжија да постојат, порастот на доброто јадење во Франција наскоро ќе се прошири низ цела Европа и во Новиот свет.
Јавните собири за храна и пијалок одамна биле дел од човечкото општество. Најраните ресторани се повеќе неформални, а подоцна и за финална установа за јадење, но тие сѐ уште служеа за важна цел за поврзување на луѓето.
По Француската револуција, рестораните за убави јадења се шират ширум Европа и другите делови на светот. Во САД, ресторанската индустрија ќе стане еден од водечките работодавци во текот на дваесеттиот век. Прочитајте историја на ресторани Дел 2.