Еден од најдобрите делови за отворање на свој ресторан е можноста да ја пропуштите вашата креативност. Можете да дизајнирате ресторан со уникатен печат. Таа уникатност може да привлече клиенти. Сепак, создавањето на ресторан тема не е толку исечени и суви како изборот на локација и пишување на мени . Тема за ресторан е мешавина од храна, атмосфера и услуга. Па, како да одлучите која тема на ресторанот е во право за вас?
Како да одлучите каква тема ќе издвоите од локалната конкуренција?
Бидете свесни за сопственото пристрасност
Често кога некое лице одлучува дека сакаат да отворат ресторан, тие имаат прилично добра идеја за концептот - стекхаус, продавница со сендвичи, куќа за кафе и сл. Тоа е одлично затоа што ви дава место за почеток. Пазете се од вашата лична пристрасност во поглед на вашата тема на ресторанот. Вие би можеле цврсто да верувате дека вашето соседство има потреба од место за да добиете добар стек и рачно изработено пиво.
Но, дали другите се согласуваат со вас? Дури и ако не се грижите за вашите локални ресторани (кои исто така се ваша конкуренција наскоро), многу луѓе го прават тоа. Погледни неколку ресторани од гледна точка на други клиенти. Можеби не можете да издржите гласна музика што ја играте во локалната таверна, но има многу луѓе кои уживаат додека јадат вечера. Или можеби мислите дека нема доволно семејство-ресторани во оваа област.
Тоа е вашето мислење , а не тешко.
За да ви помогне да избегнете пристрасност, можете да поставите фокус група - нешто што големите корпорации прават рутински за да им помогнат да развијат производи и да дизајнираат рекламни кампањи. Фокус групата од 10-15 луѓе (бидете сигурни дека ќе вклучите луѓе надвор од вашиот круг на пријатели и семејства) ќе одговори на серија на истакнати прашања.
Одреди ја вашата публика
Дали вашата публика е бела јака? Сина јака? Семејства? Мажи? Жените? Кој се надеваш дека ќе го привлечеш во ресторанот? Кои апелирања до една група на клиенти не мора да се жалат на други групи. На пример, она што може да ги примами семејствата со мали деца, не мора да работи за единечни работници кои бараат работа за пиво и вечера.
Идентификувањето на вашата публика на рестораните ќе ви помогне да го оформат вашиот концепт. Тоа ќе ги одреди работите како часови на работа, капацитет за седење, дизајн и декор на трпезаријата, ставки од менито и цени. На пример, ако вашата публика е семејство со помлади деца, не треба да бидете отворени до полноќ или да имате спортска лента со целосна услуга.
Дознајте повеќе за вашите клиенти
Демографијата на вашиот град или град може да се најде на различни места. Пописот во САД нуди профил на средната возраст, приход, големината на домаќинството во вашата област. Локалните стопански комори и канцелариите за малите бизниси исто така се добри места за да дознаат повеќе за демографијата на една област. Повеќе детални информации можете да дознаете, толку подобро за вашиот ресторан концепт .
Исто така, треба да оди подалеку од вашата локална публика, ако е соодветно. Дали има туристичка трговија во вашата област?
Можеби ски планина, плажа или други атракции кои носат туристи? Ако е така, дали ќе ги вклучите во вашата демографија? Сите овие информации не само што ќе ви помогнат да го зацврстите вашиот концепт, туку и ќе го зајакнете вашиот деловен план за ресторанот.
Проучување на конкуренцијата
Погледнете кои ги зафаќаат другите ресторани во областа на кој било ден или ноќ. Дали клиентите се менуваат од ручекот до вечера, од недела навечер до викенд? Откако ќе се одлучите за целна публика и ценовен опсег, погледнете во други ресторани со слични цени. Како се разликува вашиот концепт? Што можеш да направиш подобро?
Студија на храна трендови
Храната, како модата, поминува низ трендови и трендови. Некои ставки од менито се класици и никогаш нема да излезат од стил-мислат хамбургери и пици. Другите видови храна паѓаат во трендови, како што се занаетчиски панини сендвичи, додека други се трендови, како што се флаширана вода.
Списанијата за храна, како Bon Appetite и Гурманските и каналите за готвење како Food Network, се одличен ресурс за да се открие што е сега топло во храната. Не секој тренд ќе одговара на вашата тема на ресторанот, но знаејќи што е популарно во моментов ќе ви помогне да ја обликувате вашата сопствена тема на ресторанот.