Шансите се, ако размислувате да отворите нов ресторан или веќе поседувате сопствен ресторан, сакате да готвите, како да јадете или сакате да бидете околу луѓето. И секоја или сите овие особини се одлични за индустријата за ресторани. Но, за да бидете ефективен сопственик на ресторан, треба да бидете ефикасни и во многу други области, како и. Честопати, кога сопствениците на мали претпријатија само што почнуваат, не сфаќате дека тие прават повеќе отколку нудат услуга во која се добри.
Како сопственик, вие сте одговорни за вработување, отпуштање, платен список, инвентар, одржување и цела низа други области. Организирано од самиот почеток и знаејќи што можете да направите и што треба да му дадете на другите, ќе ви помогне да бидете најефективниот сопственик на ресторани.
Започнете со следење на секојдневниот бизнис
Веднаш штом ќе се отвори за бизнис, започнете со следење на вашата дневна продажба. Извештајот за дневен преглед на деловни активности може да биде генериран преку POS (Point of Sale) систем или следи рачно во тетратка или во календар. На пример, ми се допаѓа календарот, да се биде старо училиште и сите. Јас едноставно го спуштам бројот на ручеци во горниот лев агол на секој ден на броевите на календарот и вечерата во долниот лев агол. На крајот на годината, месечните календари влегоа во три-прстен врзивно средство за лесно повикување на следната година. Лесно-Peasy! Јас, исто така, го следеше времето, кое во Мејн (каде што живеам) игра витална улога во нашата локална ресторанска сцена.
Ако има снежна бура на викенд, може да објасни ниски бројки во сабота вечер, или ако има обично топол пролетен ден, тоа може да помогне да се објасни особено зафатен ручек брзање. Почетокот на сезоната на одмор или ски сезона сигнализира нагон и бизнис, па затоа знаеме да додадеме дополнителен персонал во секоја смена.
Следењето на нашиот секојдневен преглед на бизнисот ни помогна да планираме екипирање, како и да го задржиме платен список во линија. Исто така, може да ви помогне да го купите вистинскиот износ на храна и пијалоци, врз основа на бројките од претходната година.
Знаете како ефикасно да управувате со вашиот персонал во ресторанот
Најтешкиот дел од сопственоста на ресторан, барем за мене, беше справувањето со проблемите на персоналот што неизбежно се појави. Бев непослушен човек со хумани ресурси (и тоа е доста дарежлив). Креирање прирачник за персоналот кој ги прикажува вашите деловни политики, правила и прописи звучи досадно, но тоа е важен аспект за ефикасно управување со вашиот персонал. Имајќи јасни очекувања, како и последиците за слабите резултати, може да помогне да се заобиколат проблемите подоцна. Прочитајте повеќе за ефикасно управување со персоналот тука.
Знај што да правиш себеси и што да нарачуваш
Ако броевите и ексел табелите не се ваша работа, сериозно размислете за ангажирање на сметководител со скратено работно време за да се справите со вашиот платен список и други финансиски прашања. Други области за да се разгледа аутсорсинг вклучуваат вашиот алишта и комерцијални чистење на кујната- може да биде поевтино да ангажира надворешна компанија отколку да го платите вашиот персонал за да го стори тоа. Маркетинг е друга област која можеби ќе сакате да ја делегирате на надворешен продавач.
Има многу програми достапни за да се направат евтини веб-страници и со социјалните медиуми, многу ресторани дури немаат веб-страница (но треба да бидат). Освен ако не можете да ги издвоите времето потребно за одржување на ефективна кампања за социјални медиуми и одржување на вашиот ресторан, тогаш е подобро да му го предадете на професионалец.
Како сопственик на вашиот ресторан, вие сте лидер. Го поставивте тонот за вашиот персонал. Луѓето во сите индустрии сакаат да се грижат за шефот и не сте исклучок. Модел на однесување што сакате да го видите во вашиот персонал. Прочитајте повеќе за да бидете одличен ресторан шеф .