Дали навистина треба да одиш на школување?
Постои нешто дефинитивно секси за бармени. Тие се прославуваат во филмови како Коктел и Којот Грда . Тие се гледаат како трајни кул - мислам на Сем во стариот ситком Cheers . Сепак, да се биде шанкер вклучува повеќе од само прашка пијалоци. Еден добар шанкер треба да биде организиран и сигурен, како и да има одлични вештини за луѓето. Но, дали треба да одиш на училиште за да станеш шанкер?
Прочитајте за да дознаете како можете да станете шанкер.
Присуствувам на школата за школување
Постојат многу програми за бармени достапни преку гостопримските училишта. Преку овие програми, можете да ги научите основите на мешање на пијалаци и безбедно да служите алкохол , но барменувањето е една работа што најдобро се научи практично. Колку повеќе го правите тоа, толку подобро ќе добиете.
Ако никогаш порано не сте работеле во ресторан, не очекувајте валцер да се префрли на работа - дури и ако одите во школо. Еден добар шанкер има изобилство искуство во ресторанот. Ако барате да добиете стапало во вратата (или бар, тоа е), аплицирајте за работа како автобус (busboy) или прачка . Овие позиции на ниво на влез ќе ги учат јажињата побрзо од било која училишна програма.
Дали вашата домашна работа ако сакате да бидете шанкер
Постојат стотици пијалоци што ги сакаат луѓето. Вашата работа е да ги научите! Или барем ги познавате основните пијалоци. Мартинис, космос, шрафцигери, gimlets-тоа се само неколку од најпопуларните мешани пијалоци.
Добијте ја себе си добра книга за буквите, како што се Барантирање за чамци и да се посвети на меморијата.
Ако чекате маси во ресторан, веќе треба да ги знаете изборот на пиво и вино. (Ако немате нешто сериозно во ред со менаџментот.) Ако сте нови во ресторанот или премин од задниот дел од куќата до предниот дел на куќата, треба да ги научите ресторанските пивници и винските листи.
Ова значи знаење на понудените брендови и видови, како и познавање на разликите меѓу нив. На пример, она што го прави шардоне различно од мерло (покрај бојата). Или како е ИПА различен од пилснер или големо пиво? Импресионирајте ги клиентите и менаџментот со вашето знаење за списокот на пијалаци.
Вежбајте ги вештините што ги баривате
Откако ќе ви биде дадено зелено светло од вашиот ресторан менаџер да им служи на пијалаци, пракса, пракса, пракса. За да ја усовршите вашата алкохол истурете, вежбајте со празното шише со алкохол исполнето со вода. Погледнете колку долго ви треба за да наполните стаклено стакло (не долго!), А потоа обидете се да ја дуплирате таа количина во чаша за пиење. Никогаш, и мислам никогаш , не употребувајте стакло за мерење пред клиентите. Изгледа евтино и непрофесионално. Конечно, ќе бидете во можност да го оцрни совршено истурете и тоа ќе дојде природно.
Еден добар шанкер им обрнува внимание на клиентите , кои седат во бар од различни причини. Можеби се осамени и сакаат некој да разговара или токму спротивното, тие се уморни и сакаат да бидат сами. Како шанкер, мора да бидете добар слушател или барем да бидете способни да лажете добро слушање. Треба да знаете како да читате луѓе и да комуницирате со нив соодветно.
Тоа е како да се развие силен клиент следно, кој ќе ве молам за управување колку што ви е угодно.
Управување со искуство е Плус
Барманите честопати се менаџер на демакти за ресторан. Обично, шанкер е лицето кое се затвора секоја ноќ и е одговорно за плаќање на серверите и испраќање на серијата на кредитна картичка. Тие исто така се одговорни за нарачување пиво, вино и алкохолни пијалоци и за следење на инвентарот. Бартдерите треба да знаат како ефикасно да се справат со конфликти на персоналот или да се грижат за жалбите на клиентите.
На прв поглед, барменувањето изгледа како забавна и лесна работа. Сепак, најдобрите бармени се оние со одлични услуги за услуги на клиентите, кои можат да мултитаскизираат и кои се искрени и доверливи.