Основи за дизајн на мени
Ефективното мени за ресторани ги меша добро испланираните распоред, добро напишаните описи и точни цени за цената на храната. Добрите менија избегнуваат пренатрупани распореди премногу ревниви описи и непотребни графики. Ставките на менито треба да ја одразуваат темата на вашиот ресторан. Ажурирањето на менито во ресторанот исто така е важно да се задржи на врвот на трошоците за храна и на трендовите на храна.
Основи на менито
Идеалното мени за ресторани нуди баланс на класични јадења и трендови на свежа храна, додека балансирањето на вистинските трошоци за храна за одржување и зголемување на профитот.
Пред да започнете да пишувате нешто што прво треба да одлучите кои предмети да ги понудите во менито во ресторанот. Дизајн на менија во ресторанот е одраз на концептот на ресторанот и наменетата публика.
Мени цените
Откако ќе одлучите за тоа која храна ќе ја понудите, направете математика за правилна исхрана. Заедно со цената на храната, контролата на дел е уште еден важен фактор за правилно да го цениме менито. Друг начин да се обезбеди профит е да се создаде баланс на скапи и евтини ставки и да се ограничи употребата на ставки на пазарни цени, кои имаат најголеми флуктуации на цените. Прочитајте повеќе за да го цениме менито во ресторанот.
Изглед на менито
Распоредот на мени за ресторани е одраз на самиот ресторан. Дизајн на менија за ресторани, било формално, секојдневно или игриво, треба да одговара на концептот, локацијата и темата на ресторанот. Фонт на вашиот мени и шема на бои треба да ја одразуваат вашата ресторанска тема. На пример, ако отворате италијански ресторан со акцент на тосканската кујна, пригушени бои како што се жолта, корална, кафеаво-зелена и тула црвена, сите ќе комплимент изглед на менито.
Истите исти бои ќе изгледаат надвор од менито на мексикански ресторан или француско кафе. Истото важи и за фонтот. Францускиот бистри може да имаат класичен фонт за скрипти или едноставен обичен фонт, додека спортскиот бар или другиот ресторан во природата може да имаат помалку формален или игривен фонт. Пазете се од изборот на фонт што е тешко да се прочита или премногу мал.
Описи на менијата
Опис на менито треба да биде живописно и примамливо - доволно за да се направи вода на устата на гостинот. Секогаш објаснете кои се главните состојки во одредено јадење и употребувајте етнички имиња ако се вклопуваат, за да додадете малку автентичен стил на описот на менито. Добро правило кога пишувате описи на вашите ставки од менито е да го задржите кратко и едноставно.
Размислете за локална храна
Користењето на локални производи ви овозможува да додадете разновидност во менито на ресторанот, менување на тоа со годишните времиња и е добра маркетинг алатка. Денес, со користење на локални јадења во менито во ресторанот оди подалеку од само овошје и зеленчук. Може да се однесува на одржливо говедско месо и морски плодови, занаетчиска храна, домашни десерти или хипер-локални ресторани во градините. Зеленчук и овошје се оригинални "локални јадења", не само што купувањето локални производи им помага на вашата локална економија, храната обично има вкус и изгледа подобро од оние што се одгледуваат во поголемите корпорации фарми. Прочитајте повеќе за инкорпорирање на локална храна во менито во ресторанот.
Чувајте го вашиот ресторан во кујна
Општо земено, големината на вашиот ресторан ќе диктира колку е голема вашата мени. Колку е поголема кујната, толку повеќе ставки од менито можете да ги понудите. Ако се обидете да понудите големо и сложено мени од мала комерцијална кујна (што може да се направи, иако тоа не е лесно), може да наидете на сериозни проблеми за време на ручекот и вечерата.
Вашиот ресторан кујна треба да биде помеѓу 15-25% од вкупниот простор во вашиот ресторан. Секое помало и ризикувате да го ограничите колку можете да служите за време на смена. Било поголемо и го губите преминот на недвижен имот кој може да се користи за седење на клиентите.