Рестораните менија се слични на модата - некои мени се појавуваат и одат, додека други имаат моќ (како сини фармерки или малку црн фустан). Мениските трендови во 2018 година покажуваат бројни егзотични состојки заедно со старите методи за подготовка на модата. Додека голем дел од трендовите на менито во 2018 година се продолжување на свеста на потрошувачите за здравјето и одржливоста на животната средина, други се фокусираат на вечери во потрага по авантури кои сакаат да доживеат глобални вкусови кога ќе одат да јадат.
Некои од забележаните трендови се здобија со популарност во текот на изминатите неколку години, вклучувајќи ја и кујната инспирирана од улична храна, медитерански вкусови и храна за појадок. Други се нови во 2018 година, вклучително и хавајски Poke и терминот "базиран на растенија". Сопствениците на ресторани кои сакаат да го освежат својот имиџ можат да инкорпорираат многу од најпопуларните трендови во нивното мени за да додадат вредност.
Теми со менија на растенија
Најновиот зуи збор во исхраната е Plant Based . Ова овозможува поголема ширина на традиционалната вегетаријанска или веганска исхрана, со мали количества месо, млечни производи и други производи од животинско потекло. Фабриката е популарна поради очигледните здравствени придобивки од јадењето повеќе овошја и зеленчук, а исто така и поради помалата еколошка стапка што ја остава, наспроти јадењето говедско или дури живина. На пример, проценетата вегетаријанска исхрана е половина од диетата што редовно ја вклучува и говедско месо.
Заедно со ставки од месо од растителни производи, другите трендови на топло зеленчук, популарни во рестораните менија во 2018 година, вклучуваат храна за удобност базирана на зеленчук, како што се пюре-карфиол, ризница од сквош и риба со цуцкини кора.
Очекувајте да ги видите работите како кељ, алги, зеленчук од репка и лапти (тиквички) како редовни функции на менито, кои веќе не се резервирани за вегетаријанската опција. Протеинските житарици, како што се киноа, исто така се жешки тренд за 2017 година, според Националната асоцијација за ресторани, годишната Што е топла кулинарна прогноза .
Улична храна
Ова е едвај нов тренд - уличната храна се зголемува во популарноста во изминатите неколку години, заедно со подемот на камионот за храна. Во 2018 година, уличната храна е предвидена да оди во мејнстримот и да биде промовирана. Според BizBash, уличната храна е попопуларна за грижени настани во хотелите и конференциските центри - нудејќи стилски идеи за мени кои ги надминуваат плескавиците и помфритите или супи и сендвичи. Побарајте ја уличната храна на глобално ниво, како што се белгиските вафли на кои се наоѓаат декадени јагоди, крем и чоколада, мексикански Елоте (печено пченка на кокошка обложена со мајонез) или лахмакун - пицца со пилешко пилешко.
Автентични стилови за готвење и состојки
Во 2014, 2015 и 2016 година се гледаше на хемијата и готвењето. Бартдерите станаа миколози и молекуларната гастрономија почна да се појавува на менија низ целата земја. Новитет на транспарентен равиолис или пушено пиво испадна и 2018 година ќе донесе враќање на старомодни методи за готвење како ферментирање , лекување, бавно готвење на печење.
2018, исто така, носи обновен интерес за преданијата на овошјето и зеленчукот и занаетчиството, според Форбс. Готвачите размислуваат надвор од пилешко и говедско месо за да вклучат повеќе егзотични мени опции како ној, лова, бизон и елен.
Тие, исто така, се фокусираат на идејата за месар на маса - градење на желбата на потрошувачите да знаат од каде доаѓа нивната храна и поривот да купат локални. Куќата направи предмети, без разлика дали тоа е на-сајт ферментирано комбуха и ѓумбир пиво или домашен леб, продолжи да додадете вредност на ресторанот менија.
Одржлив морска храна
Оценен број пет на 2017 Што е топла кулинарски прогноза од страна на Националната асоцијација за ресторани, одржливи морска храна е жешка тема за неколку години. Фарм подигнати морски плодови се сметаат за еколошки начин за борба против риболов. За 2018 година, побарајте Атлантик кроакер, сина риба и црна риба (tauog), заедно со класичен туна, лосос и пикап. Друга популарна опција за морска храна за 21017 е хавајскиот пук (изречен Po-Kay ), што беше движењето на топло тренд на 2018 Кулинарска прогноза.
Ова јадење на суровини морски плодови (обично туна или октопод) се служи заедно со ориз и е на врвот со сос од соја.
Намален отпад од храна
Во индустријата знаат за огромни количини на отпадоци од храна, тајните готвачи бараат начини да го користат целото животно или зеленчук. Заедно со готвењето со нос до опашка, корен-до-лист е исто така тренд на појава за 2018 година. Бидете во потрага по кореновни пиреа, салати и песто со растителни зеленчуци.
Готвачите исто така бараат начини за повеќенаменски состојки. Според член 2017 Кулинарство и коктел трендови од Форбс, невообичаените прехранбени парови како квиноа крупа чипови направени од пилешки кожи ќе бидат попознати во Новата година. Ова го следи генералниот поголем тренд на еколошки помлак, како и тренд на потрошувачите кои се повеќе подготвени да пробаат нови видови храна и вкусови.
Медитерански вкусови
Назад во 2013 година, забележав медитерански вкус како нов тренд на кулинарната прогноза. Во четирите години, вкусови како калинка, забар, сумак и кардамон, куркума продолжија да се стекнуваат со повеќе концепти на рестораните. Блискиот Исток и израелските состојки како хумус, јагнешко месо и кефир (јогурт) се истакнуваат на менија, нудејќи уникатно заминување од почеста мексиканска, азиска или италијанска кујна.
Храна за појадок
Мекдоналдс не е единствениот ресторански концепт кој нуди целодневен појадок. 2018 трендови за храна за појадок се каша од утрински класици ( мислам IHOP ) ги исполнува храните на камиони за храна. Побарајте етнички додатоци како chorizo и chimichurri или компир масала и пенџаби самаос за да додадете вкус и одблесокот до мени за појадок, што ги прави идеални за ручек и вечера.
Храна за храна
И покрај тоа што секаде во 2015 и 2016 година, чиниите за јадење не се намалуваат по популарност. Донесени мејнстрим со синџири како Chipotle, чиниите имаат голем број на состојки - често деконструирани burrito или корејски bibimbap. Будни чинии со свеж зеленчук, ориз и зачини, исто така, расте во популарност, бидејќи потрошувачите се фокусираат на поздрава храна опции кога тие вечераат надвор. Чаши може да биде за појадок, ручек или вечера. Тие можат да бидат слатки или солени - или и двете. WellandGood.com забележува дека популарноста на чиниите во рестораните менија е делумно поради потрошувачките трендови кон здрави опции за јадење. Чаеви традиционално имаат многу свежо овошје и зеленчук, цели зрна и посно протеини.
Транспарентност на компанијата
Знак на милениумски ресторан е желбата да се знае што е можно повеќе за тоа од каде доаѓа нивната храна. Како се крева? Дали е трева? Бесплатно Кејџ? Дали е органски? Дали содржи антибиотици или ГМО? Се одгледуваат или одгледуваат етички, и дали работниците во фармите се третираат етички? Дали се користат одржливи земјоделски практики? Колку повеќе ресторани може да им кажат на клиентите за состојките во менито, толку подобро. Забележувајќи од каде доаѓаат состојките и како тие се одгледуваат и обработуваат е добар начин да се изгради доверба кај потрошувачите и да се додаде вредност на вашиот бренд.
Пица
Класичната американска храна, потрошувачката на пици во 2016 година беше највисока за четири години, во САД. Очекувајте да се напише и брза храна и брзо каузални опции за пица. Дури и со сè поголем акцент на здравјето и одржливоста, погодностите и вкусот се уште се важни аспекти на уживањето на потрошувачите. Пица нуди и двете работи по прифатлива цена. Додека синџирите за пица за брза храна, како што се Pizza Cottage и Dominos, ќе продолжат да гледаат стабилна продажба, независни ресторани може да инкорпорираат многу ресторани во ресторанот за пица, како што се мезе со пица, со локални занаетчиски сирења и месо, вегански пријателски фабрика базирана на пица ентери или зголемување на резолуцијата на морска храна пица курва за catered настани.
2018 е обликување да биде една од најиновативните години кога станува збор за менито трендови. Готвачите ги прифаќаат традиционалните методи за готвење, како што се печење и измазнување со невообичаено состојки како што се ној и бизони. Обновениот национален фокус на квалитетот над квантитетот е возење на зеленчук-центрични вечерни специјалитети кои пред неколку години би биле резервирани само за вегетаријанска опција. Камионите за храна продолжуваат со популарност и нивната улична храна мигрира во формални ресторански трпезарии. Етничката фузија на вкусови од целиот свет без сомнение ќе продолжи да влијае врз изборот на јадење во годините што доаѓаат.