Фарм за ресторанско движење
Локалните прехранбени производи се свежи
Според LocalHarvest.org, просечниот менувач за овошје и зеленчук во САД изнесува 1500 милји.
Yikes! Поради тоа, комерцијално одгледувано овошје и зеленчук се дизајнирани да издржат патување на долги растојанија. Локалната храна патува дел од тоа растојание и се уште го одржува својот изглед, вкус и хранливи материи, без биоинженеринг. И добрата храна е добра работа, бидејќи купувачите прво јадат очите.
Локалните храни вкус подобро
Секој со градина може да го потврди овој факт. Исто како домашен леб ја удира продавницата купена сорта, големо зеленчук и овошје едноставно не се споредуваат со локалните градинарски производи.
Локалните стоки ги поддржуваат локалните економии
Како сопственик на ресторан , никогаш не боли да ја поддржите вашата локална економија. Вие не само што ги задржувате вашите пари на локално ниво, туку и ги зајакнувате односите со другите деловни луѓе во вашето соседство. Никогаш не е лоша идеја.
Локалните прехранбени производи се одлични за рестораниот маркетинг
Додајте термини како свежо или локално израснато во опис на менито и гледајте ги предметите да летаат надвор од кујната.
Никогаш не сум слушнал дека клиентот се жали на јадење храна од локалните фарми или градини. Користењето на локална храна може да биде голема продажна точка за ресторани.
Локални прехранбени производи Да бидете креативни со вашето мени
Бидејќи локалната храна се базира на годишните времиња, рестораните треба да ги ротираат своите ставки од менито, врз основа на достапноста.
И тоа може да биде добра работа. Што подобар начин да се излезе со дневни промоции, отколку да ги разгледаме состојките на локалниот пазар на земјоделци?
Локалните јадења не се толку скапи колку што мислите
Додека неколку мали фарми можат да се натпреваруваат со големопродажните дистрибутери на храна за стрмни попусти, нивните цени не се секогаш толку многу повисоки. И кога ќе го земете во предвид повисокиот квалитет на производството, навистина ќе добиете повеќе тресок за вашата цена за храна во ресторанот. Некои области нудат Ресторан за поддршка на земјоделството (RSA), кои се слични на CSA (заедница поддржан од земјоделството), кои нудат купување попусти и други опипливи бенефиции за ресторани.
Локалните прехранбени производи не запираат со овошје и зеленчук
Долго време по завршувањето на сезоната на растење сеуште можете да најдете многу локални јадења за да додадете во менито во ресторанот . Живина, говедско месо и свинско месо се достапни во текот на годината, како што е мед и млечни производи. Дури и печива, како леб и десерти, може да се претстави како локална храна.
Локалната храна ја штити животната средина
Дрвото на гранките е настрана, локалната храна генерално е полесна за животната средина од големите фарми. Тие користат помалку енергија за берба и транспорт, а многу мали фарми се органски (но не сите) и не користат пестициди, хормони или други хемикалии.
Купувањето на локална храна е само еден начин на кој рестораните можат да станат зелени .
Локалната храна ја зачувува селата
Мали фарми, некогаш заштитни знаци на Соединетите Американски Држави, се раса што изумира. Премногу земјоделци се иселени од земјоделство и нивните полиња се сечат во станбени единици или во трговски центри. Поддршката на локалните земјоделци помага да ги задржите во бизнисот, што во своја полза го задржува селото непроменето, спречувајќи го вашиот град да стане Ајтаун, САД.
Локалната храна нуди повеќе варијации
Малите фарми нудат уникатни производи кои честопати не се погодни за комерцијална храна. Рестораните можат да избираат од стотици наследници со овошје и зеленчук, додавајќи повеќе вкусови и бои во менито на ресторанот.