Зачувајте ја животната средина и парите
Не е тајна дека повеќето ресторани не се сосема еколошки. Тие користат огромна количина на енергија и вода и произведуваат огромни купови ѓубре. Сепак, денес се повеќе и повеќе луѓе кои влегуваат во ресторанската индустрија се еколошки свесни. Тие израснале со канти за рециклирање во училиште и дома. Тие ги знаат опасностите за глобалното затоплување и загадувањето. И многу од нив се подготвени да направат нешто во врска со тоа.
Не е лесно да се биде зелено
Кермит беше во право. Не е лесно да се биде зелено. Одење зелено за ресторан може да се чувствува како качување на планината. Еверест. Ненадминливо. Вие не може само да ја надградите сите ваши ресторани со моделите на Energy Star (иако тоа не би било одлично ако можете) и не можете да го обучите вашиот персонал за одделни хартија и пластика преку ноќ. Одење зелено зема време и трпеливост. Добрата вест е дека многу зелени мерки се лесни за спроведување и нема да ја скршат банката. Еве неколку совети кои Асоцијацијата за ресторани зелени препорачува за Going Green:
• Се ослободи од стиропор. Стиропор во повеќето ресторани се наоѓа во форма на извади кутии, супи и чаши за кафе. Се ослободи од стиропор, кој никогаш не биоразградува и префрлува на рециклирани производи од хартија.
• Инсталирајте ограничувачи на протокот на чешмите. Ограничувач на протокот го ограничува количеството на вода што се користи за миење на рацете, на машини за садови и мијалници.
Ресторани BR Гости, надвор од Њујорк, спасиле 5 милиони галони вода годишно со инсталирање ограничувачи на протокот како дел од нивниот обид Go Green.
• Набавка на одржлива храна. Ова значи прехранбени производи кои го поддржуваат долгорочното одржување на екосистемите и земјоделството за идните генерации. Ова вклучува органска и локално одгледувана храна, од кои и двете ги намалуваат употребата на токсични синтетички пестициди и ѓубрива и загадување поврзани со транспортот на долги растојанија.
Значи, допрете база со вашите локални земјоделци и да дознаете какви производи ги носат и кога.
Локални храна и ресторан градини
Купувањето на локална храна е лесен начин да одите зелено. Купувањето локално го намалува емисиите на јаглерод - храната не се испраќа од еден брег до друг, користејќи многу помалку гориво од големи земјоделски производи.
Друг начин да одите зелено во вашиот ресторан е да растете со вашата храна и отпад од компост. Хипер локалната храна - инаку позната како градина за ресторан е една од најжешките трендови на менијата во моментот. Ако вашиот ресторан нема простор за целосна градинарска градина, може да расте изненадувачки износ на храна во контејнери и кревети, или на покривот, ако тоа е опција.
Компостирањето на отпадот од храна е природно погодно за ресторани кои имаат градини. Компостирањето е лесно да се направи откако ќе се стартува станицата однадвор. Ако немате градина, но сепак сакате да го рециклирате отпадот од храна во компост, поврзете се со локалните фармери или градинарски клубови и организирајте некој да подигнува компост периодично.
Рециклирање
Додека градинарството и компостирањето не е секогаш практична опција за рестораните во центарот на центарот, рециклирањето може да се направи најмногу насекаде. Според Крис Џарапуто, извршен директор на корпоративниот готвач во БР
Гости, клучот за рециклирање во ресторан е да се постават станици во сите области, како што се кујната, станицата за чекање, бар и канцеларија. Следниот важен чекор е обука на персоналот, кој може да потрае малку време, но е достоен на крајот.
Големи билет елементи да ви помогне да оди зелено
Ако барате да отворите ресторан и да имате главен град или да имате потреба од надградби, размислете за купување на следните ставки, кои им помагаат на рестораните да штедат енергија, пари и животната средина:
• Мали тоалети
• Енергетски апарати, како што се fryers, steamers, broilers, griddles и печки.
• Energy Star Cooling-Овие модели имаат подобра изолација и користат скоро половина енергија колку постарите модели.
• Енергетски ефикасна вентилација
Најдете повеќе информации за упатствата за животната средина на Зелената Ресторант.