9 чекори што ќе обезбедат оброк е хит и не е флоп
Кога планирате храна и пијалаци за секој настан, важно е за планерите на настани да размислат за дури не толку очигледни угостителски мени што планираат да помогнат да се обезбеди успешна програма и вкусен оброк. За жал, за жал, честопати се знае дека во најлош случај јадената храна најдобро јаде и јаде храна. Не ставајте жртва на помалку од ѕвездена храна. Следните девет чекори за организирање на координација и планирање на менито ќе обезбедат дека вашиот настан се истакнува меѓу типичните оброци со грижени грижи.
01 - Запознајте го профилот за гости
Кој е профилот на гостите што се поканети на настанот? На пример, повеќето деловни луѓе присуствуваат на многу настани во текот на целата година, а фразата "гумен кокошки круг" е честа појава меѓу политичките, деловните и прибирање на финансиски кругови (меѓу другите). За да го спречите вашиот настан да го задоволи овој непријатен опис, размислете за следново: - На професионално ниво на вашите гости
- Фреквенцијата на која вашите гости присуствуваат на слични настани
- Местото каде што гостите престојуваат
- Етничката припадност на вашите гости
02 - Познајте го вашиот избор за гости
Преземајќи ја можноста да го разберете општиот профил на вашата листа на гости, планерот на настани е подобро подготвен да започне со земање во предвид кои опции на мени можат да ги понудат. Следното може да ви помогне подобро да планирате да ги задоволите нивните потреби: - Постарите групи на учесници може да претпочитаат поблага мени
- Присутните загрижени за здравјето и фитнес може да преферираат повеќе морска храна и вегетаријански опции
- Помладите или средовечните посетители можат да претпочитаат спицер или едноставно авантуристички оброци
Идејата тука е да се разгледа она што вашите гости ќе уживаат најмногу врз основа на видот на настанот кој го планирате.
03 - Дајте избор на мени
Додека вие можете да направите се од себе за да ги предвидите преференциите за храна на вашиот гостин, никогаш нема да се заложите да ги задоволите сите со еден ентер. Планерите на настани секогаш треба да планираат да понудат неколку претстави или избор на менија за да се осигураат дека сите гости ќе бидат задоволни од нивниот оброк. Некои општи насоки што треба да се разгледаат: - Понуда најмалку два избор на entrées (три се уште подобри)
- Понудете три или повеќе опции за облекување салата за курсеви за салата
- Послужете ги сите додатоци на страната
- Нуди две опции за десерт: еден многу снисходлив, еден здрав.
04 - Предвидување на посебни потреби
Денес, постојат повеќе диететски преференции и грижи што треба да се разгледаат од кога било досега. Пред некој настан, од клучно значење е планерот на настани да дознае дали некој од гостите има посебна диететска потреба, така што менаџерот за угостителство може да одговори на тие потреби пред настанот. Посебни прегледи на исхраната може да вклучуваат: - Алергии на храна (како што се нетолеранција на лактоза, алергии на орев, итн.)
- Интолеранции за храна (како што се целијаки)
- Религиозни барања (како што е Кошерското почитување)
- Доброволните диететски ограничувања (како вегетаријанството или веганството)
05 - Вклучете сезонски и свежи предмети
При изборот на менито , времето во годината треба да игра голем фактор во одредувањето храна и пијалаци. Внимавајте кои предмети се во сезона за пролет или зимски менија. Друг важен фактор е да се разгледа регионот или локацијата на настанот и популарни прехранбени продукти од таа област. Вклучете ги свежата морска храна или регионално одгледуваните производи за да ја одрази локацијата и да обезбедите некои од најсвежите состојки. 06 - Размислете за етнички или регионални менија
Јас сум голем обожавател на планирање настани кои имаат етнички специфични теми. Ова им овозможува на настан планер и извршен готвач да работат заедно за да донесат регион специфични и меѓународни храна во вашиот настан, кој може да се задоволат гостите и да помогне вашиот настан издвоите меѓу "гумени кокошки круг." Заеднички етнички кетеринг вклучува: - Азиски / кинески / јапонски
- Француски
- Германски
- Грчки
- Италијански
- Мексикански
- Блискиот Исток
07 - Изберете Мени што одговара на настанот
Понекогаш часовникот ќе биде најголемиот водич за одредување на менито и услугата за јадење за некој настан. Изберете ги оброците и опциите на менијата кои најдобро одговараат на времето што го имате за јадење. Размислете за овие обични оброци: - Ручек ручеци се најдобри ако имате 30 минути или во движење.
- Обложените оброци обично бараат најмалку 1,5 часа.
- Буфетите може да се завршат за околу 1 час.
- Коктел приеми бараат минимум 1 час пред вечера.
- Работни појадоци или ручеци треба да ги вклучат елементите на менито кои можат да се одржат подолго време без уништување на интегритетот на храната.
08 - Овозможете удобно поставување на просторијата
Изберете соодветен распоред на просториите што ги поддржува целите на настанот и закажаните оброци. Ако сервирате оброк, масите ќе бидат пополнети со употребувани садови и стакларија, во прилог на врзива, тефтери и пенкала. Ако имате посебен коктел прием, знајте дека тркалезни коктел маси може само удобно да се справи со помали чинии и пијалоци. Важно е да се избере најдобрата поставеност во просторијата и масата и да се овозможи простор за движење на луѓето по потреба. Размислете за совети за поставување на соба: - Поставување на салон треба да биде за максимум 15 гости
- У-облик и правоаголник распоред на табелата за да се промовира дискусија, но помалку се сместени за вклучени оброци
- Стил на училница е одличен за презентација
- Банкет стил промовира мали групни дискусии
Без оглед на поставувањето, дозволете луѓето да се шират. На пример, можеби ќе помислите да поставите банкет маса за 10 лица само за 8.
09 - Размислете за финалната презентација на храна и пијалаци
Рекоа од најдобрите готвачи кои ги јадеме со очите и носот пред да всушност вкусиме. Без разлика дали тоа е послужено позлатено или вклучена, оброци треба да се визуелно шарени, мирисна и што е најважно апетитот. Презентацијата на храната треба да ги направи вашите гости да јадат. Тоа значи постелнина и украси кои ја надополнуваат темата на оброкот. Ако не изгледа добро и мириса добро, вашите гости нема да бидат среќни.