Во Државата на прехранбената индустрија за специјалност 2015 , Здружението за специјалност за храна вели дека во 2014 година продажбата на специјалитет за прв пат достигнала 100 милијарди долари. Продажбата на големо и малопродажба достигна рекорд од 109 милијарди долари.
Кои се специјалитетната храна?
Специјалната храна е широко дефинирана за извештајот како производи кои имаат ограничена дистрибуција и репутација за висок квалитет. Традиционално, специјалитетните храни, исто така, се фокусираа на убавото или уникатното пакување, што е речиси дадено со видовите на храна што ги гледаме во целата храна или продавница за гурманските производи.
Зошто масовен раст во продажбата на специјални производи?
Рон Танер, потпретседател на филантропијата, владините и индустриските односи за Здружението за специјалност за храна нуди теорија за растот на индустријата:
Потрошувачите бараат нови вкусови, храна со помалку и почисти состојки, здравствени атрибути и производи кои ги прават компании со вредности за кои се грижат. Сите овие ја дефинираат специјалната храна.
Еве некои теории на некои соработници на растот span процесот на купување:
- Леснотијата на нарачување (и пренасочување) за продавачите на специјални производи и други купувачи на големо преку онлајн услуги, како што е Најдобар пријател на Купувачот. Полесно за нарачка значи дека повеќе продавници ќе соберат специјална храна од мали производители. И овие продавници ќе имаат полесно време за одржување на храната на нивните полици.
- Повеќе храна паѓа во дефиницијата на "специјалитет". Додека повеќе потрошувачи стануваат "прехранбени", благодарение на достапноста на егзотични и вкусни јадења од Целата храна до WalMart, производителите на храна ги следат трендовите. Сакаме едноставна, чиста храна без конзерванси кои неверојатно вкусат и се направени со состојки што можеме да ги изговараме. Растот на инкубаторите за занаетчиска храна, изворите на финансирање и пристапот до продавачите кои се достапни од дизајн до пакување ги отстранија бариерите за влез на нови производители на храна.
- Големи компании кои произведуваат или купуваат повеќе специјализирана храна. Krave Jerky е совршен пример. Кога компанијата Hershey купила Krave, тие веднаш ги зголемија можностите за дистрибуција на отсечени производители.
Кои се најпопуларните категории на прехранбени производи?
Индустријата, поттикната од прехранбените претприемачи кои отпочнуваат мали бизниси , сега има 15 сегменти кои надминуваат 1 милијарда долари во продажбата.
Овие категории вклучуваат сирење, кафе, месо / живина / морска храна, чипс / закрпи / закуски, бонбони и јогурт.
Интересно е тоа што првите десет најдобро продавани категории се префрлија од 2013 година.
- Сирењето е на врвот на листата со продажба од 3,7 милијарди долари.
- Кафето и какаото скокнаа над замрзнато и охладено месо, живина и морски плодови за слетување на второто место.
- Леб и печива се искачи на врвот пет, заменувајќи го јогуртот.
- Овошјето, семките, сувото овошје и зеленчукот слетаа во топ 10, во вкупна продажба од 1,3 милијарди долари во 2014 година.
Кои се најбрзо растечките категории на специјални прехранбени производи?
Во вкупната продажба на единиците на специјалната храна се зголеми за 13,6%.
- Во ладилните тестенини и сосови од пица се во пораст, до 78% од 2012 година. Можеби сте забележале многу повеќе избор во квалитетни тестенини и сосови од пица, што би го објаснило порастот.
- Потоа доаѓаат ладилни тестенини и јајца , и 53%.
- Продажбата на функционални пијалаци , орев и семе путер , и енергетски барови и гелови , исто така, се зголемува.
Кои видови на купувачи на специјални производи од продажбата на податоци доаѓаат од?
Извештајот ја следи продажбата на специјализирана храна во САД преку супермаркети, продавници за природна храна, трговци со специјални производи и продавници за храна.
Како се разделуваат продажните бројки?
Продажбата на специјалитет на храна достигна рекордни 85,5 милијарди долари во 2014 година, што претставува 78% од вкупната продажба на специјална храна во САД.
Во трговијата на мало, овој раст претставува зголемување од 19% од 2012 до 2014 година. Спротивно на тоа, продажбата на "сите храни" порасна за само 2%.
Продажбата на храна за купувачите, како купувачи како што се кафетериите, пекарите и рестораните, ги сочинува останатите 22% од сите специјални намирници за храна, достигнувајќи 24 милијарди долари во 2014 година. Купувањето на специјална храна од храна е тренд нагоре, растејќи со големина од 30,7% од 2012 година.
Овој тренд во продажбата на храна може да се усогласи со растот на сирењето, тестенините, сосните тестенини итн. - сите што одат рака под рака со видот на храна популарна во рестораните.
Какви тврдења барате потрошувачите?
Трговија на мало со интервју за извештајот се вели дека "локалните" е најважниот производ тврдат денес. Малопродавачите предвидуваат дека локалните ќе продолжат да бидат важни во наредните години. Околу 66% од анкетираните трговци на мало продаваат производи кои имаат не-ГМО барања, во кои спаѓаат сите органски производи, бидејќи не се дозволени генетски модифицирани состојки во сертифицираните органски производи.