На добрите и лошите страни на ресторанот резервации
Многумина паѓаат некаде помеѓу. Нема правилен или погрешен одговор за тоа дали да се направат резервации. Сето тоа зависи од видот на рестораниот концепт , големината на вашата трпезарија и впечатокот што сакате да го дадете на клиентите.
Резервациите често се синоним за фино јадење (но не секогаш). На крајот на краиштата, кога последен пат требаше да направите резервации во вашиот локален ресторан за ручек? Имајте на ум дека вашата одлука да прифатите или отфрлите резервации ќе влијае на начинот на кој јавноста го гледа вашиот ресторан.
Придобивките и недостатоците на рестораните резервации
Најочигледна корист од прифаќањето резервации во рестораните е дека знаете точно колку луѓе треба да се хранат во кое време. Ова ви овозможува подобро да планирате во кујната и персоналот соодветно. Недостатоците на рестораните резервации се дека го ограничувате бројот на одење во кои можете да се хранат, а со тоа го ограничувате вашиот потенцијал за продажба.
Можете да го заобиколите овој проблем, оставајќи барем неколку маси празни, за прошетка. Друг недостаток е ако резервацијата те издржи. Не-покажува чини ресторани пари. Многу ресторани бараат кредитна картичка да се одржи маса и да наплаќаат сет такса ако патроните не се појавуваат.
Повик пред седење
Растечкиот тренд за многу ресторани, особено брзо-случајни синџири е седиштето со повик напред. Ова е мешавина од традиционална резерва и прошетка. Повик пред седење се случува кога купувачот ги повикува додека се на пат кон ресторанот, за да се стави нивното име на листа на чекање. На овој начин, времето на чекање е намалено, откако ќе пристигнат во ресторанот.
Избегнувајте пребројување резервации
Ако одлучите да прифатите резервации, бидете внимателни со прекумерна резервација. Тоа е примамливо да се пополни секоја маса во петокот вечерта, како начин да се обезбеди зафатен ноќ. Сепак, ова е само барање на проблеми. Доколку масата подоцна се појавува или се наоѓа подолго од нормалното, може да фрли пивче во целиот синџир за резервирање на ресторани. Одеднаш имате луѓе кои се појавуваат со резервација од седум часот, кои мора да чекаат за нивната маса. Ништо нема да ги лути клиентите побрзо отколку да чекаат за резервација.
Следење на рестораните
За да ви помогне да одржите резервации на ресторани организирани, постојат многу POS системи кои можат да ви помогнат да ги следите. Исто така, постојат многу онлајн резервации системи, тие можат да бидат повеќе пари отколку што вредат. Исто така може да работи и старо моден тетратка со рачно нацртана шема, додека одговорното лице разбира што прави.
Независно од тоа како ќе одберете да направите резервации, назначете го персоналот на персоналот да биде задолжен за процесот. Ако само еден или двајца луѓе се одговорни за преземање на резервации, помала веројатност дека капакот на резервацијата е "изгубен" или табелата се двојно резервирани.