Зачувај го вашиот ресторан пари
За да останат во црно, рестораните треба да најдат рамнотежа меѓу времето за подготовка и трошоците за работна сила и тоа сепак ќе создаде добра храна .
Погодност храна за да заштедат пари
За многу ставки од менито во ресторанот , има смисла да се купи храна за погодност. На пример, популарната храна за паб-помфрит, прстени од кромид и пилешки тендери - се прилично евтини за да купат веќе направени и да ги замрзнат. Ќе биде потребно многу време за персоналот за да се подготви иста количина на храна, и додека цената на храната ќе биде помала, трошоците за вашиот платен список ќе бидат значително повисоки, со што ќе се зголемат вкупните трошоци за храна.
Друг пример за тоа колку ресторани заштедуваат на работна рака, но трошат повеќе за трошоците за храна е со вечерни ролни или друг леб. Неколку ресторани (освен пекарите) го прават својот леб. Тоа би чинело премногу за труд, а не да се спомене просторот и опремата потребна за производство на комерцијални количини на печива. За многу претпријатија, многу е поефтино да се купи претходно направен леб од комерцијален добавувач.
Предмети на менито направени од нула
Додека погодност храната е алтернатива за заштеда на трошоците, понекогаш и поевтино за да ја направат храната од нула. Ставките на менито што ќе ги одберете да ги направите од нула и што ќе одберете да нарачате од добавувачите на храна ќе зависи во голема мера од концептот и менито на ресторанот . Ако Вашиот ресторан е специјализиран за автентични ребра од Јужна скара, најверојатно ќе ги подготвите од нула во куќа, за да обезбедите храна со највисок квалитет која не може да се најде во други установи.
Истото важи и за автентичната италијанска храна. Ако вашата специјалност е домашен црвен сос, тогаш нема да има смисла да се купи од добавувач на храна.
Ниски ставки за мени за избор
Еве листа на ставки од мени кои го заштедуваат работното време без да го жртвуваат интегритетот на вашето мени.
- Салата за перење и сосови - подготвени преливи за салата и сосови како сос од BBQ, меден сенф и маринар се прилично евтини за купување и одржување на цената на храната ниска.
- Пре-портено месо - Одлевање и мерење и делумното месо и живина може да се одземаат многу време, со што се зголемуваат трошоците за работна сила. Ако елементите како месни делови не се огромен дел од вашата регуларна мени, купувањето веќе депонирани ќе ви заштедат пари.
- Тестенини - Равиоли, њњоци и торелини лесно и ефтино ги облекуваат традиционалните јадења од тестенини. Додека домашните тестенини имаат убав прстен, тоа може да биде неверојатно трудоинтензивно и брзо може да ги зголеми трошоците за храна.
- Десерти - Постојат многу чудесни десерти кои бараат и дегустираат дека ривалите или ги надминуваат домашните десерти.
- Пржени апетизери - предмети како пилешки крилја, прстени на кромид, помфрит и друга пржена паб храна обично може да се купат замрзнати без жртвување вкус.
Балансирањето на елементите со низок капацитет за подготовка на храна со повеќе работна интензивна подготовка за храна е добар начин да се обезбедат квалитетни јадења, додека трошоците за работа и храна се во согласност.
Поттикнувањето и обучувањето на персоналот на кујната за користење на состојки, исто така, ќе помогне да заштедите пари и да го намалите отпадот од храна во кујната, што исто така влијае на целокупната цена на храната. Имајќи добра храна цената е важна за вашиот вкупен буџет за ресторани - малите заштеди во кујната може да се претворат во поголеми заштеди со текот на времето. И, се разбира, без разлика дали ќе ја внесувате храната во куќа или ќе ја купите од добавувач на храна, таа треба да изгледа добро, добро да вкусат и да бидат презентирани од пријателски персонал во поканувачка околина.