Кои земји се познати по јадење и одгледување на полжави?
Потрошувачката и одгледувањето на полжави се популарни во различни степени во Франција, САД, Турција, Кина, Индонезија, Италија, Шпанија, како и африкански земји, вклучувајќи ги Алжир, Брегот на Слоновата Коска, Нигерија и Гана. Во Франција, деликатес познат како escargot е всушност варен полжав. Escargot е многу популарен и во многу делови од Европа.
Историја на полжави како храна
Врз основа на археолошки докази, познато е дека античките луѓе јаделе полжави. Куќишта со празни школки за полжави се откриени на многу праисториски локалитети. Една студија открива дека полжарите се користат за дополнителен извор на храна за луѓето од палеолитот во Шпанија. Повеќе од 30.000 години, полжатот Ибериус одигра улога во гастрономијата на Шпанија. Се верува дека областа Бенидорм во Шпанија е првото место каде што луѓето ги уништуваат полжавите. Околу 10.000 години подоцна, луѓето по должината на медитеранскиот брег на Северна Африка, Италија, Франција, Грција и на Блискиот Исток јаделе полжави.
Јадењето полја започна во САД во 1850-тите. Во тоа време, полжавите биле продавани на пазарите во Калифорнија, заедно со зеленчук и овошје. Популарноста на escargot доведе до посебен национален ден на ескарот во САД, прославен на 24-ти мај секоја година.
Треба да се нагласи дека не се сите видови на земја полжави се јадат.
Некои од најчесто јадените видови на копнени полжави вклучуваат Хеликс pomatia, Корну асперса, Хеликс лукорум, Иберус анонимност и Елона quimperiana.
Како се јаде полжави?
Луѓето кои јадат полжави наоѓаат полжави да бидат вкусни како главен тек или како мезе. Има многу рецепти, особено во европските земји, кои вклучуваат полжави. Наоѓањето полжави на менито е вообичаено во елитните ресторани во Европа. Како што веќе рековме, Escargot е многу популарен сад за полжав. Подготвен е со путер од магдонос и лук и служи во школки. Полжавите се користат и во сосови и се истураат врз различни видови тестенини во Италија и Грција.
Здравствени придобивки од јадење полжави
Како што споменавме погоре, полжавите се високи со протеини и вода и со маснотии. Покрај тоа, постојат многу други здравствени придобивки од исхраната на полжави.
Употребата на варени полжави од 3 унции обезбедува 76 калории без холестерол или шеќер, како и повеќе од една третина од секојдневниот дневен витамин Е за возрасни. Таа го промовира создавањето на црвените крвни клетки кои ги користат мускулите и другите ткива. Дополнително, потрошувачката на полжави може да ви даде една половина од дневните препорачани дози на селен. Селен е антиоксидантен минерал кој помага во спречување на срцеви заболувања, тироидна жлезда.
Полжавите исто така содржат минерали.
Една порција на escargots може да ви обезбеди една шестина од дневното барање на железо, како и скоро 10 проценти од калиумот, една третина од фосфорот и две третини од магнезиумот. Полжавите содржат триптофан кој е важен хемиски човечки мозок. Јадењето на полжави може да биде добар бустер за расположение.
Основи на земјоделство за полжав
Сакате да започнете бизнис за земјоделство со полжави? Еве некои од основите што треба да ги знаете.
- Проверете ги вашите законски регулаторни барања: Хеликокултура САД ги предупредува потенцијалните фармери на полжави во САД да ги разгледаат нивните државни барања како почетен чекор ако ја разгледувате можноста за отпочнување на фарма на полжави. Двата вида полжави најчесто се користат како ескартови во Северна Америка (C. aspersum и H. pomatia) се означени како инвазивни, не-домородни видови, поради што се сметаат за штетници на растенијата од страна на Министерството за земјоделство на САД (USDA) и бројни државни агенции. Потребна е дозвола за движење на живи полжави или овошни јајца на полжави меѓу државите, каде што е дозволено, како што е наведено во Кодексот на Федералните регулативи на САД (CFR), Дел 330: "Никој нема свесно да се пресели било каков растителен штетник во или преку Обединетото Кралство Членки од кое било место надвор од неа, или меѓусебно или свесно прифаќаат испорака на било кој растителен штетник, така движење, освен ако таквото движење е дозволено со дозвола од овој дел и се врши во согласност со условите во неа и одредбите во овој дел. "
- Различни ограничувања или забрани се во сила, во зависност од државата. Проверете ги правилата и прописите, дозволите и ограничувањата на земјоделството на полжав во вашата држава за време на почетната фаза од вашето истражување.
- Обезбедете соодветни услови за задржување на објектот: Како што посочува американскиот хеликакултура, "За да добиете дозвола за меѓудржавен превоз, мора да аплицирате преку USDA Услугите за инспекција на животните и растенијата. Таканаречената дозвола на PPQ 526 им овозможува на поединците да пренесуваат живи нелечени полжави, но со одредени услови. "
- Правилниот карантин и задржување на живи полжави се од суштинско значење, како што е наведено во упатствата за задржување на USDA за неноргентни полжави . Како инвазивни штетници, од особена важност е полжавите да не избегаат од вашата фарма, и мора да се преземат потребните заштитни мерки. Покрај тоа, живи полжави одгледувани на фарма не може да се пренесат во живо во ресторан или на некое друго место. Тие мора да бидат обработени во рамките на објектот за задржување.
- Различни системи за одгледување полжави : се користат четири основни видови на системи за одгледување на полжави. Тука спаѓаат употребата на отворени пенкала, во внатрешноста на контролирани климатски згради, внатре во куќички од пластични тунели или оранжерии, како и комбиниран пристап кој вклучува употреба на контролирана средина за одгледување и шрафирање, со полжави кои потоа се преместуваат на отворени пенкала за да созреат .
- Почва: Потребни се соодветни услови на почвата. Почвата не треба да биде премногу песочна ниту премногу тешка, бидејќи полжавите имаат тенденција да се исушат во песок, но се соочуваат со потешкотии да копаат во тешки почви. Се препорачува неутрална рН, со органска концентрација од 20 до 40 проценти. Варовник може да се додаде по потреба. Калциумот на почвата е од суштинско значење за раст на школката.
- Клима: Полжавите цветаат со блага клима (59-77 ° F) и висока влажност (75% до 95%), иако повеќето видови толерираат поширок опсег на температури. При пониски температури, полжавите престануваат да растат и на крајот хибернираат. Повисоките температури или сувите состојби на почвата предизвикани од прекумерниот ветер, исто така, може да доведат до мирување. Контролираното одгледување на животната средина може да го прошири географскиот опсег каде што можат да се одгледуваат полжави.
- Потребни материјали: во зависност од видот на систем за одгледување на полжави, главните материјали што ви се потребни може да вклучуваат пенкала со слободен опсег, подвижни пенкала, пенкала со мини пад, пенкала со ровови, кутии за отворање, комарец мрежи и бетонски блокови. Опремата за контрола на климата, како што се прскалки и навлажнувачи, исто така, може да биде потребна.
- Хранење на полжавите: Повеќето полжави во основа се вегетаријански и прифаќаат различни видови храна. Тие преферираат зелка, цвеќиња, клубени, овошје и зелени листови како нивна храна. Полжавите, исто така, бараат вода за пиење.
- Парење и јајце-врска: Полжавите имаат и машки и женски репродуктивни органи. Општо земено, парењето се случува во пролет или рано лето, со јајца поставени во рок од неколку недели од сексот. Плочата најмалку два сантиметри длабоко е неопходна за поставување на јајца.
- Бербата: потребни се до 2 години за полжави да бидат продадени. Ровот на школка од полжав кажува дали е созреан или не. На подебел и потешко школка, толку повеќе зрели тоа. Откако полжавите ќе станат созреани, можете да ги продадете полжавите и да чувате неколку за одгледување.
- Маркетинг и продажба: Како што споменавме погоре, транспортот на живи полжави не е дозволен, што значи дека тие мора да бидат обработени во рамките на вашиот објект за задржување. Како таква, комерцијалните можности за помалите производители ќе бидат ограничени.
За да "копате подлабоко" во вашето истражување на полжави, проверете ги публикациите и веб-страниците на USDA за полјоделството. Друг корисен ресурс за да се провери одгледувањето на полжави во повеќе детали е Escargot World. На нивниот веб-сајт, тие нудат Водич за земјоделство полжав, достапен за 32,95 долари.