Знаете дека војната во продавницата за чаши е почнувајќи од надолна траекторија кога релативно мала чаша ја примаат значителна инфузија на капиталот.
Според сите индикации, "The Great Cupcake Rush" (кој се огледува во поп-културата на Мрежата за храна со реалното шоу за реално време "Cupcake Wars") може да се забави до повеќе разумна стапка на раст. Што значи тоа за претприемачите во храна е тоа што некои пекарски пекари може да станат тажни статистики и да престанат да постојат.
Светот за Cupcakery
Експлозијата од cupcake е толку нова, индустријата дефиниции на зборот "cupcakery" се малку и далеку меѓу. Во суштина, тие се специјални пекари кои се фокусираат на прекрасни, извонредно и многу различни верзии на традиционалната кекс. Крвавите се многу пати поголеми од традиционалните кекси (или можат да бидат мали мини верзии) и, се разбира, се многу поскапи, кои се движат од 3 до 5 или по една cupcake.
Mintel, водечки снабдувач на истражувања за потрошувачки пазари, објави дека "Mintel" открива дека свадбите во рецесија имаат помалку ѕвона, и сите блаженце, велејќи: "двојките тргуваат во сложената свадбена торта за поединечни пиперки". Cape Cod Lollicakes, прикажан на "The Cupcake Wars", креира креации на свадбени торти со нивните кекси за големина од залак.
Актуелните феномени на трендот на Cupcake беа интересен контра-тренд на потрошувачите што растеа интерес за поздрави опции и губење на тежината.
Во Њујорк, на пример, не можете да одите по два блока без да трчате во сок бар или продавница за салата.
Трошки Откако ги водеа воените чаши
Пред неколку години, Крмбс Беј Магазин го предводеше трендот на кекс. Пекарницата за пекари, чии потписници се клоцаат во 6 унци и скоро 4 "високи, прогласиле банкрот во 2014 година, ги затвориле своите продавници, а потоа брзо се стекнале и повторно се отвориле.
Денес, тие го прошириле (и повторно го извадиле) својот добро познат и сакан бренд, како и cupcakes, до новото трендовско уживање, сладолед. Серија на премиум сладоледи со вкусови на кексика им овозможува на луѓето да ја имаат својата кекс и да го јадат својот сладолед.
Трендови на храна за да се види
Cupcakes беа "жешка" тренд што јаваше на coattails на две потрошувачки трендови:
- Рецесија на носат
- Достапно уживање
Достапно уживање
Прифатлива уживање е начинот на кој потрошувачот го олеснува болката при тргувањето на купувања. Како пик-меј-ап, тие наоѓаат снисходни и прифатливи елементи кои ги потсетуваат на посреќни времиња. Симфонија IRI создаде Извештајот за прифатливост, конкретно обраќајќи се на " промената на потрошувачката (тоа) се случува побрзо, почесто, и е помалку предвидлива од кога било досега ... стагнација на платите се одгледуваат исклучителни чувствителност на цените, што резултира со пониска побарувачка во многу категории".
Како резултат на тоа, купувачите тргуваат нагоре и надолу, во некои случаи купуваат помалку од одредени производи за да заштедат пари и да тргуваат на други предмети, како што се кекси. Cupcakes се "прифатлива уживање", на која потрошувачите се спремни да се распрснуваат. Без разлика колку е тесен вашиот буџет, секогаш можете да ги добиете своите раце на дополнителни 5 долари.
Супермаркети проширување во продавница Пекари со Cupcakes
Не беше потребно долго време за малопродажните синџири да го забележат овој тренд, а супермаркетите скокнаа на пазарите за пекарски производи од пијалаци (со додавање на трендовски ферментиран црн лук во 2014 година). Во продавницата може да се користи неквалификувана работна сила за да се заврши печењето на cupcakes и вкусната арома на свежо печен колачи и десерти во текот на продавницата. Супермаркетите се таму каде што ќе се појави нивниот долгорочен раст на бизнисот. Второ, пазарот на храна е уште еден сегмент на кој ќе поднесе жалба.
Достапно уживање е веројатно тука да остане, без разлика дали тоа е гигант cupcakes, занатски крофни, или cronuts. Меѓутоа, војните во "Cupcake" ќе се решат на поодржлива стапка на раст која е добра за категоријата и е здрава за потрошувачот.