Според постојните прописи за Национална органска програма (НОП), операциите на мало, кои вклучуваат ресторани, генерално се сметаат за исклучени и не мора да бидат сертифицирани органски. Според политиката на НОП, "Објектите што го обработуваат или подготвуваат, во просториите на претпријатието, се сурови и подготвени за јадење, означени како органски, се ослободени од сертификација". Ресторан може да избере да стане доброволно сертифициран органски иако.
Само затоа што не сте сертифицирани органски, не значи дека вашиот ресторан не може да служи органска храна . Сепак, се уште има правила кои мора да се следат ако служите на органска храна.
Вашиот најдобар извор на информации е еден, вашиот локален орган за сертификација и / или две, тековни NOP прописи. Тоа, рече, подолу се некои општи правила кои треба да ги следи ресторан кој служи за органска храна.
- Рестораните се одговорни за потврдување и одржување на органскиот интегритет на сите производи што се користат на просторијата.
- Ресторани мора да се осигураат дека компанијата или одгледувачот од кој купуваат е во добра состојба со регулативите за NOP. Поединците кои купуваат стоки за ресторани треба да проверат кај агентите за потврдување на операциите што ги купуваат за да проверат добра состојба. Или можете да ја проверите USDA листата на суспендирани / отповикани операции на веб-страницата на USDA Organic Program.
- Рестораните мора да спречат комментирање и контаминација на органски производи со забранети супстанции.
- Рестораните мора да водат точни евиденции во врска со производи кои се продаваат и продаваат како органски.
- Рестораните треба да се усогласат со барањата за составот на производите и барањата за етикетирање според тековните NOP прописи.
- Рестораните кои купуваат органска храна од мали органски производители кои се ослободени од барања за сертификација не можат да ја идентификуваат храната како "сертифицирана органска". Можете да ја идентификувате храната како "органска" во менито иако, дури и ако вашиот ресторан не е сертифициран органски.